对于一些没有经验、没有技术、不会运营、资金不足的创业者们，创业开店无异于一场赌博。那么创业者首先要考虑的就是自己经营还是选择加盟，两者各有优势和劣势，要综合创业者因素决定什么样的经营模式。

直营连锁店起码具备有以下几大优势：

1、作为形象展示，特别是旗舰店的形象展示很有说服力和参考性，能有效显示公司的实力，提供形象规范。

2、抛开了中间环节，企业直接面对消费者，可以直接赚取较高的营业利润。

3、直面市场，有助于企业获取最有效的市场信息，了解消费者的需求特点。

4、因为有直接控制权，便于操作管理，能完美体现、执行公司的行销理念。

5、自营店能有效处理企业的库存品、特价产品。

采用加盟连锁店方式的好处则有：

1、可以加快入市时间，加快资金回笼，借支付宝抖和抖音合作助中间商现有的渠道，进行有效网点扩张。

2、节约资金投入，减少投资风险，企业可专注于产品的生产和品牌推广。

3、能有效开发市场盲区，特别是对二、三级市场的有效渗透开发。

4、可向中间商转移库存，减少市场风险。

从周黑鸭看卤味市场，做自营还是选加盟

周黑鸭与绝味食品最大的区别就是自营与加盟的开店模式。

这两种模式对企业最显著的影响有两方面：

一是利润率高低。在直营模式下，周黑鸭将全部终端零售价计入收入，并获得（零售价-生产销售成本）的全部利差；在加盟模式下，绝味食品给予加盟商一个低于零售价的出厂价，获得（出厂价-生产销售成本）这部分利差，即将产品的一部分利润让渡给加盟商，作为投入资产、分担一部分经营的补偿。

二是门店增长快慢。加盟模式下，企业用利润率换取增长速度：厂家获得的吨价和利润率相对较低，但相应可获得更快的门店扩张速度。绝味食品坚持跑马圈地饱和开店的策略，每年计划新增门店800-1200家，截至18年6月底，门店数量达到9459家，较同期增加849家，同比增长10%。

直营模式的周黑鸭，资本开支、投入需要一定周期，因此门店扩张速度显著更低，2013-2016年每年新增门店约70~250家。截至到2018年6月底，其门店数量达到1196家，较同期增加302家，同比增长近30营销组合的基本要素包括%。可以看到，绝味食品加盟开店的速度大约是周黑鸭的三倍。

绝味食品的门店规模是周黑鸭的10倍，虽然两者的营收规模差不多，但绝味食品正在享受规模效应带来的红利。2013-2017年绝味的单位成本增幅仅提升3%，小于周黑鸭。周黑鸭的单位价格仍远高于绝味食品，两者的毛利率水平正在逐渐缩小。就目前阶段来看，绝味食品的加盟模式更适合现今的市场阶段。

两家模式不同，也注定会影响其消费人群。

周黑鸭定位中高端消费者，主要面向一二线城市追求品质的年轻消费者，希望尽量挖掘消费潜力；绝味食品定位大众消费者，主要定位为三四线城市消费人群，瞄准的是庞大基数。

不管加盟还是自营，开店的最终目的都是赚钱。如何将规模效应转化为竞争优势，才是考验创始人们的关键点。