开甜品店创业计划书500字(手把手教你如何成功

时间:2022-09-14 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:网络

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开个店2 | 甜品店的成功五部曲

TVB港剧里,大家总是动不动就爱喝一碗“糖水”。

糖水其实是以天然食材、草药等煲制出的健康又美味的滋补甜品,更是广东人不可或缺的消费日常。

一年前,张永强和他的朋友们,在厦门创办了的糖水品牌【五条人糖水铺】,并迅速在全国扩张至100余家实体门店,场场爆满,生意好得不像话。

这个燥热的夏天,我们做客【五条人】,喝碗糖水祛祛湿,顺便和张永强聊了聊他们的糖水铺。

张永强

五条人糖打开百度百科官网水铺的市场营销负责人

“燕双双”燕窝品牌创始人

好产品是王道

阿K:您本科和研究生都是学工科的,为什么创业会选择做餐饮,而且是糖水铺这样比较有地域性的门类呢?

张永强:我念书是在广州和香港,糖水在那边是网络渠道 成本很传统的东西,我自己非常爱喝。回厦门之后,我先创业做的电商,但一直想开一家实体店,就觉得开糖水铺还不错。

阿K:当时不会担心,做这个品类在广东之外的地方,接受度不高吗?

张永强:“糖水”这个名词,出了广东以后,确实很少人知道。我们在厦门开第一家之前,也没有一家甜品店是叫“糖水铺”的,一定会担心啊,所以开店之前,花了很多时间去调研、组团队之类的。

阿K:可以具体说说吗?

张永强:我们从有想法到立项到装修开张,大概花了6个月的时间。前期,团队先把广州、顺德等地的糖水老店吃了两遍。然后又找了很久,找了一位顺德当地做糖水的老师傅,教我们手艺。

阿K:所以你们的产品是偏传统的?产品线会根据地域的不同做调整吗?

张永强:口味上我们始终是坚持自己的,还原真实的广式糖水。只是在甜度上做了调整,但产品的更新迭代,是我们一直在做的事。每个月基本有两款更新,还会增加一些广式正餐。

不断推出新品,不一定是为了打造爆款,最重要的目的是想让人看见,这个品牌是在不断成长的,有品牌实力在,有人研发,有人在运营,要传达给大众的是这个。

阿K:一年时间,从1家店到100多家店,怎么保证出品的稳定?

张永强:从配方、流程、管理等等都尽量地标准化。

我们也在做自己的中央厨房,基础原料统一从我们这冷链发出到门店,直接搭配制作而成,从而减少很多人为因素干扰口味的影响。

找准定位是关键

阿K:目前市场上也有很多甜品老字号,那新品牌如何在市场中脱颖而出?

张永强:一定找到自己的定位,不要复制,照搬照抄,那会死得很快。

阿K:那你觉得“五条人”一直被复制,从未被超越的秘诀是什么?

张永强:产品过硬加上团队作战吧。我们会有运营和营销团队及时跟上,让人觉得你就是很有品牌化的东西。

还有就是,现在很多商家溢价非常高,那我们是打了一个价格反差,做性价比最高的糖水,一碗8元~10元左右。

很多开店的人会觉得,利润太小,毛利太低,活不下去,其实并不是这样子的,消费者不一定会追求价格低,但他们永远会追求性价比高。

阿K:糖水铺进入像北方这样不太嗜甜的地方,一开始要怎么打开市场呢?

张永强:微博朋友圈公号各种品牌投放,因为“糖水”在很多地方很新鲜,第一波品牌宣传下去,在当地的知名度就有了。而且吃甜的东西,大部分人都能接受。

阿K:国人在甜品消费上有没有什么新的趋势?现在入市是好时机吗?

张永强:甜品主要分以西式、港式和广式。糖水属于广式甜品,以健康为主题。现在大家越来越注重养生,会更喜欢原材料好的,更原生态的饮品。我们也希望有更多品牌和人,来做糖水这件事,一起来教育市场,而且这个市场还很大。

当然我们也和欢迎有想法的人,加入我们。

品牌化,可以走得更远



阿K:你认为好产品对一家甜品或糖水铺来说,是最重要的吗?



张永强:产品当然是很重要的,但如果你想打造一个“品牌”,要研究的就不仅是产品这么简单。

广东传统的糖水店很多,但大部分都是夫妻店的模式,无论是他们的设备、动线、装修设计,都是完全没办法作为全国性的连锁店的配置。

所以我们花了好几个月的时间,在梳理和设计品牌的定位,挖掘中国传统产品走向全国。

阿K:开店之前,要做一个详细的商业计划书吗?

张永强:这个要看。如果你只是想开一家店,做个副业养活自己就好,那我觉得你专注产品就ok,但如果你一开始就是想要做一个品牌,那就需要把规划罗列下来。

虽然说计划一定赶不上变化,实践和设想的会不一样,但是有规划在,就会知道自己要找什么样的人合伙,需要做哪些事情,你也舍得,也敢去砸钱做一些事

阿K:跟传统糖水铺相比,你们做了哪些其他的玩法?

张永强:传统老店是破破的,我们在视觉效果上有很大的升级,在传统基础上加入很多“五条人”的特色。比如我们的海报就做的很“五条人”啊,从字体到形象到整个设计,自成一派,一看就知道是我们家的。

好的选址,是成功的一半

阿K:选址的好坏,对糖水铺的生意影响大吗?

张永强:开好一家糖水铺,我认为产品占一半,选址占一半。

产品可以细水长流,不断积累口碑有回头客,这是一定要坚持住的。第二就是,位置一定要选好!

很多人开实体店,都想找到房租便宜的位置,觉得好地段租金太贵,不舍得。但房租和人流一定是成正比的。如果你选择很便宜的位置,人流量势必是少的,然后你就要花很多的营销等各种各样的费用,来吸引人流来。

所以,在可承受范围内的房租,一个黄金位很有必要,人流非常关键。你要开店就一定要有这个决心,不要选太便宜的地方,特别是糖水铺,因为我们的价格很低,讲究翻台率,所以肯定需要人流量。

阿K:在你们看来,什么样济南服务好的微信朋友圈广的位置比较好?

张永强:每个城市都会有的那种步行街、社区店、旅游景区都是不错的。

阿K:开一家糖水铺,多大的空间比较合适?

张永强:我们在厦门的第一家店,是50平左右,只有6张桌子。现在最大的旗舰店三层将近200平方。

最开始,是有考虑到市场有风险,不敢做那么大,但到后来发现,开“小”店其实是好事,6张桌子会显得人来人往,排队的场景反倒是更好的。

更重要的是,因为初期你会遇到很多问题,都是需要在第一家店里去不断试错,去解决的。

比如我们开业一个月后订单爆涨,导致我们从人员、设备到厨房的动线全部混乱了,我们甚至关店了两三天,为了把东西全部重新梳理一遍。

如果当时我们一开始就做一家大店的话,就没有办法让我们有这么好的一个调整空间。

什么样的人,适合创业开一家店?

阿K:五条人的成功,在您的以往经历里对它起到最大影响的是?

张永强:我一直有在做电商,它让我提前经历了合伙人的散伙、业绩的下滑带来的焦虑、资金短缺等问题,这些经历让我整个心态和想法,跟一开始刚出社会时完全不一样,可以在这个项目中规避掉非常多的问题。

阿K:有哪些特质的人,你会觉得,他也可以试试?

张永强:要有心理承受能力,这是最重要的,因为不管是开店还是创业,绝对是一堆问题,一堆挫折。

第二就是坚持。坚持说说容易,但真的很难,特别是开一家实体店,一开始没生意,或者亏损,很多人都会坚持不下去。

第三就是要善于去寻找合适的合作伙伴。合伙之前一定要约法三章,把所有的职责,所有可能想到糟糕的问题书面化,一纸合约下下来,不然万一出事,连朋友都做不成。

阿K:很多人觉得开甜品店很美好,但现实是这样吗?

张永强:我一直觉得把喜好当工作是不美好的,完全享受不到当初享受它的乐趣。因为操心的事太多,而且越接触发现自己越不懂,越要去学习和改变,所以我觉得最好不要把喜好当做事业啦哈哈哈哈。

阿K:最想给创业者的一条建议是?

张永强:开店之前一定要想清楚,哪怕这个事情我很喜欢,也一定要做好各种心理准备才行哦!

以上。感谢【五条人】糖水铺的独家分享~

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