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疫情期间，出门受限，餐厅、外卖难以正常运营，宅家场景成热门，究竟大家宅家吃什么？2月底，淘宝发布“吃货宅家都在吃什么”销量TOP20给出了答案。

看到这份榜单，不知道大家的关注点是什么？小编看到了几个“怪现象”，在这里总结几个消费者们的迷惑行为（也欢迎大家在留言区互动、说出自己的看法呀）：

1、艳压群芳，被誉为“生化武器”的螺蛳粉竟成天选之子。

2、消费者的嘴，骗人的鬼。健康食品叫好不叫座，纵享肥宅还是王道。

3、榜单上众多品类中，自嗨锅、海底捞两个品牌成功从品类中突围。

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艳压众多方便食品

“生化武器”螺蛳粉竟成天选之子

提到宅家方便食品，不知道大家是不是跟小编一样，会马上想到泡面或者现在比较流行的自热火锅。

然而，万万没想到，螺狮粉意外地打败了方便面等一系列方便食品，在榜单上一骑绝尘，拿下TOP1。此外，小编还注意到，螺狮粉甚至成为了淘宝平台以及微博上热度非常高的关键词。

螺蛳粉狂热似乎一直在继续，2月27日淘宝发布的经济暖报显示，螺蛳粉的周搜索量超过320万次，每天能够卖出50万份外卖。

螺蛳粉已然成为了和口罩一样的紧俏商品，淘宝上的螺蛳粉品牌月销量动辄数十万，最火的几家店铺现货早已经被抢空，连预售也都都排到了 4 月份。

过去一个月里，螺蛳粉至少三次登上了微博热搜榜，超过6000万人在呼唤“螺蛳粉自由”，甚至连淘宝官方都对它魂牵梦萦。

一夜爆火的美梦，这次为什么让螺蛳粉做到了？

刺激的风味+花样配菜，还原堂食的嗦粉体验

首先，或许是螺蛳粉刺激的重口味让闷在家中的消费者get到爽点，试过一次便欲罢不能。其次，更值得注意的是，螺蛳粉的配料阵容十分豪华：酸笋、酸豆角、木耳、黄花菜、萝卜干、炸腐竹、花生，除此之外，还有汤料包、辣油包、酸醋包。即使是最“低配”的螺蛳粉，配料包里也至少含有四五种真材实料，最大限度地还原了在店里“嗦粉的体验”。

相比配菜少得可怜、只有粉包和酱包的方便面，配料丰富多元的螺蛳粉，难免让消费者产生一种“我没在吃方便食品”的错觉。嗦粉给消费者带来的，是满满当当的幸福感。

螺蛳粉更能带来下厨成就感、晒图幸福感

不同于方便面一股脑倒入酱包和粉包，许多螺蛳粉需要先煮粉，再煮汤和配菜，最后再将粉和剩余配料加入汤中。虽然比方便面复杂，但又基本能在 15 分钟内完成。

这种操作，对于众多厨房小白们来说，属于轻轻踮起脚就能够到的难度，不会很难，完全没有翻车的风险，还能带来下厨的成就感。

同时，一碗刚刚煮好的螺蛳粉卖相极佳，随手一张照片就可以在朋友圈和微博上大晒特晒，戳中了年轻消费者的社交需求这一痛点，深夜嗦粉已然成为了流行趋势。

此外，泡面也从中年危机再次爆火，网友们花样比拼泡面厨艺，不亦乐乎。总之，这次疫情无疑加速了消费者对方便食品认知的改变。可以预见，在消费升级的趋势下，将会有更多的消费者转向螺蛳粉、自热小火锅等品质更高的方便食品。

2

健康叫好不叫座

放纵肥宅才是王道

疫情期间，健康、免疫一度成为全国人民最关注的话题，大家也普遍认为，此次疫情将为消费者的认知行为带来改变，尤其是对健康的关注。

在吃这一方面，疫情防控部门与各大媒体都发文表示，疫情当下，自身免疫力至关重要，大家需要做到健康清淡的饮食、适量运动、保持积极情绪。然而，为了解压，大部分人还是选择了“管不住嘴、迈不动腿”。

从淘宝榜单来看，螺狮粉、火鸡面、方便面、自热小火锅、酸辣粉、辣条、薯片、冰淇淋…发现除了果蔬之外，所有的包装类食品都是高糖、高盐、高油脂的纵享类食品，主抖音小店绑定账号开通橱窗打健康的产品却无一上榜。

在健康成为所有人注意力中心的疫情期间，健康食品依然叫好不叫座。这意味着，目前绝大部分消费者并没有把健康当作选购食品的重要因素。虽然健康潮是食品行业公认的发展大势，但依然要重视消费者的体验，一味地教育消费者并没有实际作用……

3

自嗨锅&海底捞

成功从品类中突围的品牌

在此份榜单中，小编意外地发现了两个“不协调”身影。自嗨锅与海底捞以品牌的身份登榜，成功从众多的品类中突围。把品类做成品牌，他们都做了什么？

自嗨锅抓住懒人机遇，把品牌做成细分品类的代名词

疫情期间，自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%，在线下也处于被抢购的状态。实际上，自嗨锅在特殊时期的热销，恰恰体现了其产品特性面临的宝贵时代机遇，这一时代机遇就是“懒人经济”。

自嗨锅不用火、不用电，只需加入适量的水，15分钟就能随时随地享受一场火锅盛宴，甚至免去了刷锅洗碗的烦恼。这样的美味诱惑让年轻人难以拒绝。

在产品方面，自嗨锅采用了冷冻干燥技术来保持食材的新鲜，在真空下进行水分脱离，从而实现食品原汁原味营养不流失。包装设计颜值在线，同时，铝箔餐盒材质，360度的防烫设计，更为自嗨锅的安全打上了“双保险”。

自嗨锅可谓是口味研发界的劳模，在半年之内推出50余款口味，大大满足了不同口味的消费者需求，不断激发消费者企业抖音认证自助购买欲望。

在营销方面，自嗨锅采用社交媒体种草、直播带货的打法，勾起年轻消费者的尝试、购买的欲望。

树立海底捞品牌的过程，是一场坚持服务品质的马拉松

在中国餐饮市场艰难求生，倒闭率居高不下的2019年，海底捞却逆势而上，年涨幅高达82.9%。如果说，铺天盖地的营销攻势与层出不穷的产品创新能够给品牌带来消费者的尝试，那么优秀的服务品质给品牌带来的，是数不尽的回头客。

近日，老乡鸡董事长束从轩表达了对海底捞的称赞，在他看来，海底捞有两处非常值得学习的策略：

“第一个借鉴是价值观，海底捞的价值观一直以来都很正确；第二个借鉴是它的企业文化，海底捞始终把顾客看作第一位，在你看不到的地方，它有很多对顾客好的行动。”

海底捞就是用“变态级”服务牢牢地抓住了消费者，创造了极高的利润和品牌价值。

现在，只要人们提起火锅，首先会想到就是海底捞，在疫情尚未结束的当下，即使海底捞的门店关闭，人们在家吃火锅时，也会选择海底捞的底料，更有相当一部分消费者会选择海底捞的自热火锅解馋，海底捞在社交平台的热度有增无减。这就是坚持服务品质给品牌带来的巨大收益。