外卖代运营靠谱吗（代运营套路曝光）

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前几天，有个做麻辣烫的老板跟职业餐饮网小编说：他被外卖代运营骗了！

“我家外卖店单量少，代运营自己找上门来，跟我说保证日单量过百，我就信了！”

“交了6000块钱，却只是不停地让我花钱搞活动，打折、送饮料、做满减！”

“最后，单量虽然是上来了，但生意却亏本了！再想找代运营却发现微信不回、电话不接，钱也没影了！唉……”

这不是个例，不仅仅是小店，还有很多连锁餐饮品牌的老板也跟我们吐槽。

那外卖代运营到底是坑还是机会，该不该找外卖代运营呢？

2800元请外卖代运营，

一单才收3块多，亏得想跳楼！

郑州的岳老板开了一家饭店准备做外卖，但是不懂得定价和做活动，刚好有家代运营公司联系了郑老板，表示帮忙可以做代运营，保证不会微信朋友圈广告规章制度亏本，每月2800元就能保证日单量达到50单，郑老板觉得很划算，就签约了合同。

但万万没想到，一个月下来，每天的订单量最多不超过15单，代运营的定价也让郑老板亏本。

“一荤一米饭一汤，这单才收了三块多！”

“要是像你们这样做，连成本都保不住，我干脆从楼上跳下去，还花钱找你们干嘛？”

虽然外卖代运营公司最后退还了岳老板2500元，但岳老板的生意亏损却无处讨要。

类似这样的外卖代运营商还有很多，这些人凭借一张嘴入行，每月拿着餐厅的底薪，领着餐厅的分成，一旦出现问题也不承担任何责任。

乱象丛生的外卖代运营行业

2018年，外卖行业累计入驻商家数量突破了300万家，市场规模突破3500亿元，根据相关数据显示，外卖门店每个月的闭店率接近11%。

庞大的市场，激烈的竞争，外卖商家想在市场中分一杯羹，店铺的运营就显得尤为重要，但很多餐饮商家都缺乏线上的运营经验。

如何吸引用户？如何设置减免活动？如何处理客户投诉？如何提升排名？

最早做外卖的“资深者”站了出来，利用自身的经验帮助餐厅，外卖代运营行业也因此而生。

但林子大了什么鸟都有，因为入行门槛不高，市场庞大，所以很多不具备专业素质的“投机者”也进入了行业，经过他们的“瞎搅合”，原本收益微薄的外卖行业更难赚钱。

1

只冲单量，不顾餐厅成本

代运营和餐厅在签订合同时经常以单量为指标。

因此，很多代运营就变成了为了单量而运营，丝毫不顾餐厅是否盈利。

代运营美名其曰是为了给餐厅培养市场，需要付出一定的成本，送饮料、做满减、打折，经过这样一番折腾后单量确实提升了，但餐厅却从原本的利润微薄变为了“赔本赚吆喝”，一旦活动停止，立刻“打回原形”。

餐厅希望的是收益稳步增长，而外卖代运营则一心为了完成目标单量，这成为了餐厅与代运营商间难以调和的“矛盾”。

2

刚毕业就敢做，一人运营10家店

现在市面上的代运营专员大多是应届大学毕业生，仅仅通过一两周的培训就能上岗操作，一个人在一个月里要同时经营6-10家餐厅。

这些“速成”的外卖专员缺乏对餐饮和外卖行业的研究，仅仅凭借着培训学到的套路，套用在餐厅上。

产品特色、所处地域、消费客群，每家餐厅都有这自身的特色与问题，如此千篇一律的运营很难为餐厅带来有效提升。

3

反复收费，圈完钱就“失联”

有些餐厅在经过一段时间的代运营服务后，发现并没有取得想象中的效果，于是找到代运营商家质疑。

外卖袋运营商家则以市场培育期、菜品需要提升等说法进行推脱，要求商家再次缴费，享受“升级”服务。

升级是假，圈钱是真，反复的缴费换不来外卖生意的提升，交钱之前说得天花乱坠，交钱后服务完全跟不上。

甚至一些无良代运营商家圈钱后就“失联”，期间提供的虚假电话和地址让餐厅投诉无门。

无良代运营商在出问题后选择“失联”

如何选择外卖代运营？

外卖代运营就像是硬币的两面，一面是对餐厅外卖生意实打实的提升，另一面则是乱象丛生，如今外卖行业的利润越来越低，到底还该不该请代运营？餐厅应该如何选择代运营品牌？

1

切莫贪图小便宜

有些外卖代运营一个月只收一千块左右，这种廉价的代运营商大多是请一个刚毕业的大学生，一个人运营10多家店，每家店都糊弄糊弄，成功的话后续可以吃利息，失败就换一家。

对于外卖运营商来说，一家餐厅只是亚马逊服务营销策略一个客户，但对于餐厅老板而言，餐厅就是自己的全部，几十万开了家店，结果被代运营商当做小白鼠弄死了，所以餐厅老板切莫贪图小便宜，一分钱一分货，还是要选择有经验、正规的外卖代运营公司。

2

不能只看成功案例，匹配才是关键

每家代运营公司在签订合同前，都会将自己之前的成功经历细数一遍，但过去的成功不代表可以在你身上复制。

每家餐厅都有着自己的“个性”，规模、品类各不相同。有些代运营专门擅长于服务连锁品牌，有些则专注于服务中小型餐厅；有些代运营擅长运营饮品店，有些则擅长运营快餐店，餐厅老板在选择时，要结合自身品牌特色，选择最为适合的代运营商，让代运营“对症下药”。

3

前期跟着学，后期自己跑

如今外卖行业的成本非常高，对于餐厅来说，将外卖长期委托给外卖代运营上海平健生物科技有限公司已经成为了一种过于奢侈的选择。

与外卖代运营的合作应该是阶段性的，前期委托业务并不断学习，后期逐渐舍弃“拐棍”。

如今外卖行业的竞争过于激烈，留给餐厅的试错空间过小，这就需要外卖代运营帮助，在于代运营的合作过程中，餐厅老板应该积极学习外卖运营知识，在进入正轨后逐渐转为自行运营。

按照外卖代运营的经验来看，一般外卖店铺的进店率超过同行5%以上，下单率超过同行15%以上，基本上就不再需要做任何的推广支出，依旧可以平稳增长，这两个数据达标后，也意味着餐厅的外卖业务走向了成熟。

餐厅在熟悉外卖业务后就可以不再依赖于代运营

小结：

外卖代运营商家良莠不齐。

很多优秀的代运营商家兢兢业业，为餐厅带来了实际收益的提升，也有一些无良的代运营商家败坏了整个行业的名声。

对餐厅来说，在于外卖代运营合作时要慎重选择，阶段性合作。

对一些成熟的餐饮品牌来说，自己培养外卖运营人才或将成为不错的选择。