这些能让你实现做饭自由的电商公司，为什么都

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作者：电商君

来源：电商报（ID：kandianshang）

当你风卷残云地解决完面前的盒饭的时候，会不会始终有点遗憾？

外卖有时候会让你拉肚子。泡面再美味，吃多了也让人厌烦。你多么希望可以自己亲手烹制一道营养健康的菜肴。

然而现实却很残酷：我们似乎很难拥有做饭自由。

想象一下，你在公司忙了一天了。当你精疲力尽地回到家里，哪里还有心思择菜、洗菜、切菜、调酱料、炒菜、摆盘呢？你只想瘫在沙发上，什么都不想做。

难道就没有什么方式能让我们方便快捷地实现做饭自由？

有了它，实现做饭自由不是梦

电商君发现，半成品菜或许能让消费者实现做饭自由。

所谓的半成品菜，指的是经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品，往往是可以立即入锅，加上调味品，就能供消费者食用。

半成品菜有哪些优势呢？

第一，洗菜切菜调味等步骤已经通通被商家预先做好，消费者只需要把菜放到锅里炒制就行，5分钟就能完成一道菜，省时省心。

第二，半成品菜的保质期比较短，一般在一到两个月，这说明其食材还是比较新鲜的，比泡面健康多了。

第三，半成品菜种类丰富，包含松鼠鳜鱼、佛跳墙、宫保鸡丁、孜然羊肉等硬菜，非常适合不会做菜的年轻人在家人面前大显身手一番。

有了半成品菜，你大可以回到家之后用10分钟做出几道大餐，实现做饭自由简直不是梦。在当下快节奏的都市生活中，这么适合懒人的产品，想必大有可为。

实际上，早在几年前就有不少电商公司杀入了这个领域，比如青年菜君、我厨、鲜菜来了等等。其中最出名的是青年菜君。

青年菜君的运作模式是这样的：线下开实体店，线上自营电商平台，消费者在线上订购之后可以去实体店自提。

青年菜君曾经也备受青睐，获得过三轮融资，金额高达数千万人民币，估值达2亿人民币。然而好景不长，没过多久就破产清算了。

不止青年菜君，其他做半成品电商的公司也没好到哪里去——天眼查显示，我厨已经停止服务。鲜菜来了只在6年前获得过一次融资，此后再无消息。

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这些公司能让繁忙的白领实现做菜自由，照理来说应该有很大潜力，为什么都没了声音？

半成品电商的苦涩

主要有两个原因。

首先是在消费者端，半成品菜其实不太适应中国市场。

半成品菜始终是标准化产品，要面临区域性问题：湖南人喜辣，上海人喜甜，老广注重食物的原汁原味。

半成品电商的产品虽然丰富，但很难迎合全中国不同地区消费者的口味。

有些消费者可能将半成品菜买回去了之后，发现该产品并不合自己的胃口，于是对该平台感到失望，也就不再尝试下单。

还有一个是价格问题。

半成品菜因为添加了食物保存的工艺，增加了人工处理的成本，所以价格普遍高于菜场蔬菜。

比如在淘宝上，一道半成品的宫保鸡丁售价27.8元，鱼香肉丝卖27.6元，咕噜肉卖28.9元。

这样的价格就会降低一部分兴冲冲想做菜的消费者的购买欲望，从而流失客户。

毕竟，消费者在菜市场中，用3块钱就能买到一大把蔬菜，用9块钱就能买到一大把挂面。

而在平台端，半成品电商的运作模式其实跟生鲜电商很像，都要面对仓储和配送带来的高额成本。

半成品菜需要保证配送的时效和菜品的保鲜，所以非常依赖冷链运输。

然而我国的网络视频营销方案冷链物流行业发展并不成熟。数据显示，中国现阶段综合冷链流通率仅为19%，而欧美等发达国家可达85%以上。

电商公司只好自己摸索如何建设冷链物流，这也势必会给半成品电商平台带来高昂的资金要求。

青年菜君为了能够提升消费者的体验，将配送方式由地铁自提转向社区自提，再到两个小时内配送，布局了大量的前置仓和冷藏设备。

前置仓模式需要高昂的成本投入和较长的回报周期。这些重度布局让公司烧钱猛烈，最终入不敷出。

半成品电商极不适应中国消费者的需求，又在创业方面有极大的阻力，倒闭也是自然而然的事情。

半成品市场的机会在哪里？

难道半成品电商就真的没有发展机会了吗？

也不一定。

首先，消费者有些时候真的很需要半成品菜。

当重要节日来临，中国人往往会上门聚餐。那些不会下厨的人如果想要招待客人，半成品菜或许是最好的选择。

毕竟半成品菜既方便快捷又种类丰富，非常适合不会做饭的小白撑场面。

最近快要过春节了，电商平台上关于“年夜饭半成品”的搜索量水涨船高。

饿了么的数据显示，上个月，APP上“年夜饭”的搜索量同比上涨了4倍。盒马的数据显示，年夜饭半成品仅开售2周，就已卖出了1000多份。

在这种富有仪式感的日子里，半成品菜还是很受欢迎的。

电商公司不如就从节日入手，将节日与半成品菜紧密挂钩，寻求单点突破，打造爆品。

此外，随着餐饮行业的发展，半成品菜成了B端的刚需。

最近几年，餐饮行业的租金和人工成本持续攀升，降本需求愈发凸显。半成品菜能很好解决餐饮企业的问题。

这是因为半成品菜是统一在中央厨房预加工的，既可以减小厨房的面积，还可以省去部分厨师和切菜小工的角色，从而达到减少人工和租金成本的目的。

而且半成品菜只要简单加热就能上桌，可以加快出锅率，提高翻台率，从而达到提升餐厅业绩的目的。

无论从哪方面看，使用半成品菜来烹制菜肴都是稳赚不赔的生意。

纵观全球的知名餐饮，如麦当劳肯德基，无一不是做到了标准化和连锁化。美国的餐饮连锁化率甚至达到了53%。

反观我国，餐饮连锁化率只有9.6%。如果想要提升连锁化率，那就只有加强餐饮企业的标准化、规模化和工业化。半成品菜则一定是推动行业走向标准化、规模化和工业化的重要角色。

从这个层面来看，餐饮企业绝对是半成品电商的重要客户。转向B端服务，说不定能给电商公司带来一线生机。

结语

在中国人看来，吃大概是人生头等大事。资本们前仆后继，就是看中了中国人的这点需求，想在广阔的美食市场中分一杯羹。

这大概就是为什么它无法在消费者市场中大行其道的原因。

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