朱姐福记

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朱姐福记港式茶粥面

朱姐福记餐厅的老板“朱姐”是个做事利索、风风火火的人，厨艺一级棒，这家以她名字命名的餐厅也很有记忆点。朱姐福记老店位于陕西南路，店内面积不湖州小程序大，进店就是通往夹层的楼梯，收银台位于一楼，收银台墙壁背后就是厨房，行业广告投放坐在一楼散座能听到炒菜霍霍的响声。这是《舌尖》的总顾问沈宏非私藏的好店，他也带陈晓卿来尝过。被挂上了金字招牌的福记，菜品并未因为名气大而敷衍，菜品一如既往的好吃，在此也常常能看到从香港来的食客。

朱姐福记最受欢迎的当属网红炸猪扒。上桌后整整一大块猪扒面积超出了什么是信息流信息流餐盘大怎样去引流小，真的比人脸还大。这么大的猪扒要炸得通透是个技术活，偏偏福记就做到了。炸猪排是1843年上海开埠，西餐流行后的产物，现已成为上海家常菜之一，本地人吃的时候喜欢蘸辣酱油。福记进出口贸易公司退税的炸猪扒炸得金黄香脆，咬开肉质依旧鲜美，蘸甜辣酱吃更能突出肉质的鲜与表皮的脆。

老板朱姐原本是建筑设计师，祖籍福建，家族生意syb市场调研遍布东南亚，她做菜时秉承了原来的工作风格，认真细致，不容马虎。朱姐擅长闽菜和南洋菜，因此福记的菜单上会出现印尼虾饼沙拉、鲜虾金丝柚子沙拉、马来炒贵刁等食物。当然，这里的招牌南洋咖喱风味十足，喜欢吃东南亚菜的食客不容错过。菜单中带星号的才可选微辣或重辣，适合不同人的口味。

朱姐对出品的把控非常严格，经常亲自采购食材，出品口味或卖相不对坚决倒掉，绝不上桌。菜单中的小炒小菜很多，福记小炒叉烧肉、避风塘大虾、蒜泥空心菜都是良心出品，很难想象一家小店会有如此让人惊喜的美味。店内有不少自家出品，如煲仔饭的酱油是餐厅特调的、高地红茶专门从斯里兰卡采购、花生酱用福建的香甜小花生、牛腩细面的汤底是用烤过的猪骨鱼骨熬制的，不放味精。就连一杯咸柠七，都是用朱姐亲手腌制超企业品牌策划哪家好过3年的土柠檬所制作，咸酸清爽。他家的菠萝油也会把面包底部一圈烤得微焦，微脆的口感特别香。

朱姐福记老店的装修简陋但干净整洁，遗漏的玻璃台上摆放着大大小小美食媒体颁发的奖项。菜单压在小桌的玻璃板下，字体虽密密麻麻，但分类明晰、一目了然。上菜很快，店员态度不错，但闲暇时有的店员会聚众聊天，在二楼不容易叫到店员，有待改进。后厨的声音不时传出，但并不吵杂，所幸也没有闻到油烟味。

朱姐还在梅龙镇广场开了一家朱姐福记全日茶餐厅，用餐空佩恩IP品牌授权版权间更大，宝蓝色与砖红色个人做进出口贸易桌椅相得益彰，店内还有适合6-8人用餐的圆桌。新店的菜式网络舆情处理的基本流程是与老店有较大出入，当然炸猪排、冻奶茶、生炒腊味糯米饭等招牌菜不会下架。新店去掉了“港式”二字，菜单中多了河粉、泡饭和不少东南亚菜。新店的鳗鱼煲仔饭、紫菜珠蚝仔、泰式海鲜粉和牛油果奶昔就好评颇丰。

朱姐福记港式茶粥面（陕西南路店）

电话：021-32501791

朱姐福记全日茶餐厅(梅龙镇广场)

021-62190977

上海市静安区南京西路1038号梅龙镇广场F3层319AB