何洪记

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何洪记创立于1946年，60多年来一直以传统烹调手法炮制食品，屡获殊荣，曾夺得香港旅游抖音上大叔的配音怎么弄发展局‘美食之最大泰安网络公司电话赏’金奖。自2008年起，何洪记获国际专业评审团推介，入选著名的《米芝莲指南》（香港及澳门地微博负面信息下沉区），更于2010年获一星评级。

云吞面是香港饮食文化中不可缺少的一部分，正如川菜中少不了麻婆豆腐，淮扬菜里少不了松鼠桂鱼。一碗正宗的云吞面讲究“一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线。”而想要吃到最美味的云吞面，当属香港的麦系的几家店。现在香港首个摘星的云吞面餐厅——何洪记在上海太古汇开出全新分店，赶紧来一饱口福吧。

何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立。他们最开始在广州西关做云吞面，后来举家搬至香港。何洪记一直坚持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴着香港人成长，这对于在饮食行业竞争激烈的香港是一个非常不错的成绩。

何氏夫妇凭借灵巧的双手和丰富的经验，从最初在湾仔马师道的街边摊起步，美味的云吞面吸引了不少绅士名流到访。衣冠楚楚的绅士们宁愿坐在风尘仆仆的街边小摊，也要享受到这份美味。

后来，何洪记搬到铜锣湾，并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一，还连续5年被评为米其林一星餐厅，成为香港首间摘星的云吞面门店，成功地将香港本土美食发扬光大。

说起来，香港知名的几家云吞面其实都起源于麦焕池的池记，但现在属于麦氏的池记早已不复存在，分化成麦奀云吞面世家、由麦奀堂兄创立的麦文记和麦焕池的入室弟子创立的何洪记。

经历了多年的优胜劣汰，何洪记不仅没有被滚滚而来的“后浪”们拍上沙滩，反而又焕发出新的生命力。如今，何洪记来到上海，将最地道的港式美味大数据营销模式有哪些带给魔都比较知名的品牌设计公司人民。

何洪记在上海的新店传承香港老店的风采，以粥面为主打，提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品。除了驰名中外的云吞面，上海何洪记还带来了被食神蔡澜誉为全港第一的品牌化营销干炒牛河，绝对能让老饕餮们大饱口福。

何洪记不仅在食材上大下苦工，在就餐环境方面也花了一番心思。为了契合上海的魔都气质，何洪记店内的装潢十分考究，除了极具中文韵味的传统镂空雕花门楣，点缀四周的瓷器花瓶、文房四宝，还采用了现代感十足的极简金属吊灯、金边大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格。

何洪记收取5元/位的茶水费，上的是普洱，刚好可以刮油。服务也比较周到，添茶倒水不用提醒。但人气超旺时也有些忙不过来的感觉。