时间:2022-09-14 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:网络
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来源:门店自救指南 开店进行时,店铺选址成难题 2018年3月份,来成都已经三年的周小妹,决定和男朋友创业,开一家属于自己的抖音热门技巧详询dy88堂食店。但是,第一次开店,两个人就在最基础的选址上栽了跟头。 周小妹他们是在5月底装修完自己的店铺,开业,然而迎接他们的的却是寥寥无几的堂食顾客。 在确定店铺以前,他们东奔西走,每天骑行转悠十多公里,最终将自己的店铺定在了天涯石北街,二医院对面。 将店铺定在这里,背靠本市最大的商圈,同时也处在周边小商圈交错重合的地带。商圈内年轻群体居多,堂食的定位是二十二至三十五岁左右的女性青年为主,刚好是他们需要的客户群体。 选址时进行人流量测算,在店铺前的十字路口,下午五点半到六点,半个小时,测算出这个时间段附近活动人口比较多,隔壁面店平均五分钟就有三四个左右的顾客进入。 房租每个月四千,营业额能够达到每个月三四万左右,店铺又占据地理优势,堂食店的人流量肯定不会比面店少的。
图源网络 站在街口,人来人往,周小妹就像看见了人民币,立马和自己的男朋友将店铺定了下来。 这家店面积不大,二十多平米,在装修费用上却花费了十五万,对于普通家庭出身的周小妹两口子,支撑这笔费用还是比较艰难。但是,两人为了吸引顾客到店内消费,觉得都是值得的。再次看见他们的店铺,终于,原本脏乱差的小餐馆变身成为流行的INS风小店。
店铺落地,选址错误他们是怎么做的? 等到五月底,开业半个月有余的周小妹,发现他们家的堂食店,顾客仍寥寥无几,和他们之前的设想完全不同。周小妹说,这是他们现在最犯难的问题,人流量大,却没有顾客进店。 于是,两个人坐下来仔细分析观察,发现街口的人流量虽然大,并不是他们之前设想的青年女性,很多都是老年人,这两个群体定位是完全不相同的消费者。 现在这么大的人流量,却不适合做堂食买卖,这让已经花光了积蓄的周小妹俩口子,陷入了迷茫。 店铺选址错误,现在他们真的只能关门防损这一条路可以走了吗?可投入了那么多钱,一分没赚回来,两个人的积蓄都陷在了这里,还是有点不甘心。
图源网络 无意间,周小妹点开了附近沙拉店的外卖,发现附近轻食沙拉外卖做得很好,最好的一家店能够达到平均每日上千单。这就说明附近有轻食沙拉的市场,可以利用。 两个人商量了一下,轻食沙拉的消费主要是外卖形式,堂食较少。所以,门店的位置不需要临近消费群体,只要附近有商圈都是可以的。 而且,轻食沙拉是刚需,客户只要有需求就会坚持吃下来,这个客户群体稳定。只要沙拉品质好,定期推出新品,客户的流失量也会比较少。 恰逢滴滴外卖入驻成都,平台对第一批入驻的商家,会给予补贴金。这对没有多少资金却想要打通外卖市场的周小妹来说,可以抢占这次先机。 两个人分析以后,一致决定把原来定位以门店堂食为主的店铺,转变成以轻食沙拉外卖吸引客户。
堂食转战外卖,他们是如何成功逆袭
说干就干,选址错误后,他们及时调整自己店铺的方向,转战外卖平台。 实验一周后,他们发现轻食沙拉订单主要是在下午。夏季天热,厨房没有空调,为了节约资源,他们决定透明化经营,将制作沙拉的过程放到大厅,不在多安装空调。 两个人为了留住回头客,争取更多的轻食沙拉外卖市场,还推出了三十天会员卡制度。 只要在周小妹家办理会员卡,三十天内都可以享受折上折的优惠,会员的个人订单持续满了十单,另外免费赠送一次沙拉套餐。 一个月以后,原本冷冷清清的小店,现在都是外卖小哥的身影在穿梭,热闹得很。周小妹忙里忙外进行接单,外卖打包,她说,累是累了点,但生意越做越好,也是值得的。
图源网络 如今的周小妹早已没了一个月前的愁容,她说,现在靖江宣传片偶尔还会有附近的外卖顾客,顺路来到店里点餐的。 自己外卖生意不仅得到了很好的发展,门店生意也慢慢的被拉了上去,这些都是周小妹当初没有想到的。 同时周小妹说,如果他们刚开始就懂得区分正确的客户人流量,在选址上也不会太过于莽撞,让他们家的店铺走这么多的弯路。 对于他们来说,前期选址错误,投入大量的资金和人力,即使依靠外卖生意将店铺做活了。如今想将店铺进行重新选址规划,也没有足够的资金支撑他们再次迁址了。 所以,店家在决定开店时,一定要明确自己的目标客户群体,在进行正确的人流预算,不能等到装修完成开业后,才发现自己进入了一个坑。 |
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