美团商家又一个千亿蓝海？咖啡做外卖还有这些

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2018年对于国内咖啡市场来说无疑是充满戏剧化的一年，小蓝杯的横空出世犹如一只鲶鱼让原本平静的咖啡消费市场突然躁动了起来，瑞幸咖啡的出现能否挑网络公司销售开场白 电话战咖啡巨头——星巴克的统治地位，所有人都在拭目以待。

2018年，瑞幸咖啡（luckin coffee）迅速发展，在短短一年时间里已在全国22个城市开出了2073家门店。瑞幸咖啡采用社交流量裂变的方式，通过用户补贴并利用社交网络极大加速了自身的发展。截止2018年底，瑞幸咖啡已经收获了1254万消费用户，总销售杯数达8968万杯。

瑞幸的出现，打破了咖啡市场的高价认知，让咖啡消费回到正常的价格。它在推动咖啡行业进步的同时，也加剧了整个行业的竞争。瑞幸咖啡主打外送的方式让更多消费者享受到了足不出户就能品尝美味咖啡的便利，也使得行业领头羊星巴克做出了变革，2018年9月，星巴克也危机公共关系危机选择了上线外卖业务。

两大巨头先后与外卖平台合作推出咖啡外送业务极大的推动了咖啡外卖业态的发展，通过外卖下单也成为咖啡消费的重要渠道之一。基于此，美团外卖袋鼠学院发布了《美团外卖咖啡外卖消费报告》，深入解读过去的一年中咖啡外卖消费市场中的一些变化，希望能让大家有一些思考。

中国现磨咖啡消费市场规模有多大？

2017年，中国大陆人均消费咖啡不到5杯。随着瑞幸等咖啡消费新品牌的兴起，2018年中国一、二线城市人均咖啡消费量可能达到之前的5倍以上。在低线城市，由于品牌传播和补贴力度的加强，用户消费咖啡的意愿也在大幅提升。

虽然亚洲国家以茶文化为主，但是并不代表没有咖啡市场。据统计显示，2018年韩国人均饮用512杯咖啡，日本人均消费咖啡360杯，中国某个小岛地区也达到250杯以上，可见中国大陆的咖啡市场还有非常大的增长潜力。

更重要的是，现磨咖啡的市场份额可上升空间很大，咖啡市场还有结构性的发展机会。根据亿欧智库发布的《2019年中国咖啡市场发展数据报告》中的数据显示，现磨咖啡只占据了当前国内咖啡市场16%的市场份额，相比之下从全球市场来看84%以上的咖啡市场份额都是现磨咖啡。随着消费升级的推进，现磨咖啡的市场规模将进一步扩大，根据测算，到2020年中国现磨咖啡消费市场有望达到千亿。

咖啡新品牌受到资本市场青睐

整体来看，咖啡消费市场正呈现：市场潜力大、品牌扩张快、场景多元化等特点，正因为如此，在近1年的时间里，以瑞幸为首的咖啡消费品牌受到资本青睐，频频传出融资消息，2018年咖啡领域的融资金额为2017年18倍。

从供需两侧来看，外卖已经成为咖啡消费的重要渠道

从供给侧来看，越来越多的咖啡品牌和门店开始设立并拓展线上外卖渠道。2018年在美团外卖平台上咖啡品类的商户已达4.7万+家，与2016年相比年均复合增长率达到70%。咖啡类品牌的数量也达到了500+，是2016年的2.5倍。

而在需求侧，咖啡外卖用户规模和订单量也急速增加，其中咖啡外卖用户规模达到220w+，全年咖啡类外卖订单量为830w+，近三年年均复合增长率分别达到80%和102%。

咖啡消费在新一线城市潜力大

从咖啡外卖消费按城市级别划分订单量的数据来看，咖啡外卖市场的高速发展是全国性的，对比近两年数据，咖啡外卖订单量在全国各级别城市中增长率都超过了100%，实现了翻倍增长。在这之中，新一线城市咖啡外卖订单量增速要高于其他级别城市。而从咖啡外卖订单总量上来看，北上广深依然在在全国市场中处于领先地位。

拿铁、美式最受用户欢迎

从咖啡外卖细分品类来看，拿铁最受用户欢迎，订单量占比超过40%，其次是美式和星冰乐。

未来趋势预测：咖啡+外卖将成为全新的生活方式

随着越来越多的咖啡品牌进入外卖市场，可以预见的是，外卖形式将会成为咖啡消费的重要渠道，而外卖平台也将会助力咖啡品牌在多个方面迅速发展：

会员体系搭建：外卖平台将助力咖啡品牌搭建全渠道会员体系，实现线上线下CRM联动，助力品牌实现精准营销；

品牌深度营销：结合会员体系搭建，咖啡品牌借助外卖平台可以实现线上场景的深度营销，全方位助力咖啡品牌价值提升；

渠道多线下沉：咖啡消费在全国都处于快速增长的状态，外卖平台完善的配送体系将助力咖啡品牌在低线城市更全面的触达和服务目标用户；

丰富产品矩阵：咖啡品牌的创新产品和组合搭配可以在外卖平台获得更多层次的用户反馈和建议，对于咖啡品牌产品矩阵优化有重要意义。

2019咖啡外卖经营指南

在本报告的完整版中，您还可以了解和知道以下信息：

1、瑞幸咖啡和星巴克的用户有什么差异？

2、在咖啡外卖消费的重点城市中，哪些商圈的订单量最高？

3、咖啡外卖的用户都有哪些特征（年龄、性别、下单时间、下单场景等）？

4、咖啡外卖活跃用户还有哪些其他消费行为？