海底捞巴奴战火点燃 这场火锅战会打成什么模样

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　　最近的商界，密集爆发老大和老二的“战争”：

　　先是快餐业的调戏战：麦当劳自己做广告，还不忘“挑逗”一下汉堡王。

　　而这两天，火锅业老大和老二的缠斗炸了圈，（需求面积:800-1500平方米）在无锡和郑州的毛肚策略让业界猜想老大对老二展开了阵地战。

　　巨头之间的摩擦总是吸引眼球，热闹的背后究竟有什么门道?

　　暗战变明战 海巴战火正式点燃

　　海巴两家作为火锅业内一老一新两大品牌，多年来一直没少了言来语去，睚眦龃龉。

　　▲海巴战火正式点燃

　　搜索海巴两家的关键词，除了巴奴公开表示学习海底捞的旧闻，再就是后来巴奴那句撩拨海底捞的广告“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，很难看到双方公开宣战的记录。

　　直到去年年底，一篇在无锡当地论坛上的帖子“海底捞割喉巴奴”迅速火遍餐饮圈。

　　随后在1月底，海底捞联合创始人施永宏在一个公开场合对媒体表示： “在新城市开火锅店的时候，我们会把很多同行的菜单进行对比……定价要动一点点‘小心机’。”

　　▲海底捞10元毛肚

　　3月8日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵也在一次行业交流活动中坦承：在无锡，海底捞推了两个月的10元毛肚特价活动，巴奴客流量受到了一些影响……

　　紧接着，两家河南大牌纸媒次日就报道说，郑州火锅市场风云激荡，“海底捞对巴奴出手了!贴身开店、毛肚开打价格战!”报道中对海巴两家各有倾向，各放冷枪。

　　舌战变钱战 海巴之战多维度开打

　　与过去的口舌之争不同，此次海巴开战在多个层面都有交火。内参君盘点了一下这场战争的几个关键词：

　　价格战

　　海底捞10元毛肚直指巴奴

　　在无锡，海底捞于2015年12月22日到2016年2月21日，推出“回馈老客户最低2折起”特惠活动，脆脆毛肚、虾滑、鸭肠、乌鸡卷等特价菜仅售8元到15元不等，基本是正常菜价的3折左右，其中脆脆毛肚10元一份，仅为原价50元的2折。

　　选址战

　　一个多月前，海底捞2016年在郑州扩张的首家店锦艺店营业。

　　海底捞此轮扩张的新店多紧贴巴奴。如，在郑州西区锦艺城，海底捞门店紧挨巴奴门店，在郑东新区，海底捞七天地店与巴奴六天地店距离不过几百米。

　　市场传闻，海底捞正在洽谈的两家意向店面，分别位于巴奴商城店和巴奴文化路店周边。

　　还有一个细节是，一向开大店的海底捞，新开店面积压缩，与邻近的巴奴门店面积接近。

　　宣传战

　　▲巴奴毛肚火锅的核心产品黑毛肚

　　2月27日，海底捞官方微信发出《毛肚为什么有的是黑的，有的是白的》，说白毛肚脱了“黑色马甲”，对这一单品的细致科普，很容易让人联想到巴奴毛肚火锅的核心产品黑毛肚。

　　该条文章当天的阅读量达到10万+。随即，网上就有“黑毛常州广告微信朋友圈特点肚才是原色，白毛肚是被‘加工过’的”舆论紧跟海底捞的“科普”文章，如影随形。

　　这场火锅战会打成啥模样?

　　如果说海底捞是国内火锅业龙头老大，那么巴奴能否算是老二还有待核算，但在紧跟老大哥的团队中，巴奴无疑是最高调一个。历史上一二之争屡见不鲜。有老大成功扼杀老二的，也不乏老二成功逆袭老大的。海巴之战会打成个啥结果?

　　战略层面 最多打肿脸，难以割断喉

　　▲海巴开战，不管谁输，脸都难免被打得肿肿的

　　目前，海底捞年销售额50多亿，巴奴年销售额近10亿。双方体量虽然差距悬殊，但都已经过了脆弱的婴儿期，很难找到对方一招致命的死穴。双方的战役目标应该就是封锁和反封锁。

　　如果海底捞的目标将是遏制巴奴的上升势头，把和“老二们”的差距拉得更大，那么，如果巴奴成功突破封锁，也将进一步拉近与海老大的距离。

　　但由于这次战争双方都已经近乎公开宣战，而且已经引起了业界和网际的广泛关注，所以不管谁输了，脸都难免被打得肿肿的。因此，这场战争无关生死，只关荣誉。

　　战术层面 起于产品，归于产品

　　从这场战争的起因看，应该是源于巴奴高调的“产品主义”。从开战的具体手段看，海底捞的武器是产品“毛肚”，而不是最海派特色的“服务”，瞄准的目标也是巴奴的拳头产品“毛肚”。因此，这一战役的战场已经被圈定在了“产品”领域。

　　产品之战说到底是性价比之战。交战双方的终极杀器是食客的口舌体验和价格的心理体会。因此，谁的产品性价比更高，谁的产品定位最准，谁才能取得这场战役的胜利。

　　战役方向 最好的结果是丰富了火锅产品品类

　　▲谁才是最终的赢家?

　　好的商业竞争起码有三个层次：

　　最低，不给行业带来太血腥的后果。血腥竞争案例参见格力、美的的互撕。

　　中级，不给自身留下太深的伤口。杀敌一千自损八百的竞争虽然可以干掉对手，但也给了“小三、小四”渔翁得利的大好时机。别忘了，三国演义打得那么热闹，最终一统天下的却是司马家。

　　高级，以战养战，利用竞争扩大自身竞争优势。从海巴两家的情况看，双方都是商战宿将，如果双方充分发挥自身优势，利用战争，推出更多火锅产品，丰富自己的产品矩阵，增加自己的销售据点。这样即使不能做到双赢，起码可以做到不会双输。用博弈论术语来说就是，拒绝零和!