案例：高级酒店的餐厅如何把主题游击店“玩出

　　

　　2014 年 12 月，瑜舍旗下以杯子蛋糕为招牌的 Colibri 咖啡馆与时尚品牌 Scotch & Soda 合作，买满 150 元即可获赠限量马克杯一只。这类较新的品牌不太适合与更加尚无成熟的西餐厅做活动，因此瑜舍旗下年轻化的用餐空间就成为了较合理的选择。 

　　

　　2015 年 4 月 2 日开始，为配合太古里时装周， Lanvin 与 Sureno 的特别版下午茶也开始推出。除了特别版的甜品，桌垫、纸巾的设计都由 Lanvin 巴黎总部为这个活动设计，消费者还会获赠一个 Lanvin 的购物袋。这是瑜舍开业以来筹备时间最长的活动，长达 3 个月之久。 

　　瑜舍一直在希望能够打造艺术、设计、时髦气质，这就给它和各种奢侈品牌、时尚品牌的合作奠定了相似的基调。同时位于太古地产旗下的太古里隔壁，天然就拥有大量品牌的专卖店围绕，让餐饮消费和服装消费可以很自然地在几步之遥完成捆绑，也因此和品牌合作的过程中往往会加入优惠券或打折卡，鼓励顾客直接前往消费。 

　　瑜舍酒店负责对外公关和市场推广项目的 Lia 表示，公司内部开放的工作氛围，以及公司高层的支持和信任，也让这个在国内的酒店业尚算新奇的模式得以顺利试水。

　　 在形式上和一般活动有所区别的 pop-up，在推广方式上也有自己的特色。 Lia 分享了以下经验： 

　　因为 pop-up 时间较短，因此媒体宣传上要尽量集中火力一起推出，同时门户网站、意见领袖、微博微信等网络平台因为其快速灵活的优势，比纸媒更适合作为活动的宣传平台。 

　　整个活动策划的时间从 1-3 个月不等，视乎和合作品牌的沟通状况。其中设计餐点是最耗时的部分，通常需要和品牌方往返沟通多次，确认好细节才能顺利推出。 

　　酒店工作人员的培训服务要及时跟进并照顾好细节。除了参与活动的餐厅的服务人员对相关活动要有足够的了解，酒店从大厅、前台到客房服务、其他餐饮部门的员工都需要有 2-3 天的时间集中细致地统一掌握活动的细节（既包括酒店自己的活动，甚至合作品牌的商铺位置、营业时间等资讯也要掌握），把讯息更为精确地传达给客人。 

　　Pop-up 是高度灵活性的活动，每个合作方的预算不同，酒店配合投入的成本也不尽相同，有的时候需要与合作方共同承担某些产品的成本，有时合作品牌会承担大多数的费用。同时，在食品上面的成本也需要小心控制成本，比如工作日限定一定的销售数量，可以有效地防止因为预定人未出现等情况带来的浪费。 

　　共有 5 家餐厅和 1 间酒吧的瑜舍在酒店业界算是餐饮快照推广价格比重相当大的。 Lia 说，酒店今年希望可以推出 10-12 个与品牌合作的餐饮 pop-up 项目。