俏江南郑红:做餐饮须考虑租金、食材、人工能

时间:2022-01-06 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:赢商网北京站 记者 刘征网络

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  (北京站报道)时下,国内购物中心正在打破传统惯例,餐饮业态越来越受到重视和青睐,成为购物中心带动客流、提升人气的主力军,在未来其也很有可能加大租金贡献率。8月27日,在主办的第28期每周下午茶--“购物中心餐饮业态发展趋势”的活动上,(需求面积:600-800平方米)副总裁郑红表示:“俏江南在做一个项目的时候,首先会考虑租金、食材成本、人工成本,还包括资本支出,比如工程等其它因素。首先,在和开发商沟通租金之前,应该知道食材成本的占比情况;其次,人工成本在店里大概是多少,也是要非常清楚的;再者,能耗方面,不论餐饮商家生意好不好,能耗都会有一些波动,当生意好的时候,波动幅度不高,但当生意不好的时候,能耗反而会越高。”

  



  俏江南(北京)企业管理有限公司副总裁 郑红

  她强调,就租金而言,其实是承租人的投资成本,而对于开发商来说,租金是投资回报。租金占比一定要低于在整个食材成本和人工成本。因为除了食材成本之外,人工成交稿时间和发稿时间品牌本是非常头疼的事情。现在国家对于人的保护非常重视,必须有社保,再有餐饮的夕阳红央视广告15秒1个流失率是很高的,培训等方方面面的费用都希望开发商能够理解和了解到,这些都是构成一家店需要考虑的成本支出。



  作为餐饮品牌,她认为站在承租商的角度考虑,扣除食材成本、人工成本和预支的资本支出,如工程费用、家居费用等之后的利润空间还有多大网络营销劣势?在这个利润空间里,才是餐饮考虑承受租金压力的范围。此外,商场租期多久也是需要考虑的,因为餐饮商家需要考虑前几年销售业绩增长的幅度。

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