餐企借力618开启“卖卖卖”模式 疫情让新零售提

时间:2022-01-07 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:餐饮老板内参 崇膳网络

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  作者:崇膳

  来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。

  今年618,是2020上半年第一个成规模的电商节。餐企线上销售火热,新零售已成为很多餐企最重要的增长方式之一。

  卖卖卖

  618本是京东的店庆日,如今已经发展成为全体电商的节日,也是餐企发展新零售活动的重要机会。

  今年618不再是传统电商唱独角戏,新加入了直播电商,更为热闹。抖音发起了抖音直播秒杀狂欢节这一超大型直播带货活动,并与苏宁易购达成深度合作;快手则和京东联手启动了“双百亿补贴”,成为618最为耀眼的一景。

  在一些电商平台上,很多知名餐企已经连续多日开展了大量促销活动。

  与往年不同,很多头部餐企多将自家活动与“618”相结合,譬如父亲节大促、年中大促等,部分餐企组织了专门的“618”活动,大力促销,不断“卖卖卖”。

  1)卖券

  一些头部餐企,如肯德基、麦当劳、德克士等,都在其旗舰店上开卖优惠劵,而且价格较低,其中肯德基除了常规的销售优惠劵外,还在其天猫会员官方旗舰店加入了直播活动,达到引流目的。内参君发现在晚上十点左右,其直播间聚集的粉丝达86000多人。

?图为肯德基直播截图

  麦当劳的餐饮劵主打五折,而且有6.18元限量秒杀的劵提供,优惠力度十分大。麦当劳品牌方相关人员对内参君说,他们早在6月就举办了“早餐月”活动,在618当天还新推出了“OH麦卡.家庭卡”活动,凭卡39元可抵90元,开卡送免费周末餐。

  2)卖半成品及食品

  半成品成为疫情期间很多餐企“复苏”的方式,此次618活动,也成为餐企大促半成品菜的很好机会。

  内参君在西贝京东直营店上看到,其售卖的餐品中,以“到家功夫菜”和食品居多,如蒙古牛大骨、羊蝎子、空心挂面、黄馍馍、鲜奶皮、酸菜、粉丝、奶糖等,并有满赠、限时秒杀等活动,价格较平时优惠。而眉州东坡直接在其天猫旗舰店首页开抢两部华为P40手机,为618活动造势。

  一些方便食品企业,如李子柒、莫小仙、自嗨锅等纷纷加入618大战,而很多餐企如海底捞、大龙燚等也携各自开发的方便食品参与进来。这些方便食品以网红的螺蛳粉和自热火锅最为耀眼,满减、打折、推出新品、销售限定款等活动不断推出,吸引粉丝购买。

  其实,这些网红食品在疫情期间销售增长很快,远高于去年同期,疫情后回归理性,此次大促,其销量再次奋起。螺蛳粉企业中,中柳食品运营中心周副总告诉内参君,今年促销恰逢其时,再一次引发螺蛳粉产品的火爆。

  3)卖生鲜产品

  生鲜产品是餐企618活动的一个热点,内参“餐饮新零售助力计划”工作人员长期与各大餐企和供应链企业合作,他们发现,受疫情影响,很多之前做“2B”的企业,也改作“2C”了,而此次618正是其促销的机会。

  专注为餐企提供的生鲜食材的B端企业首育供应链,其旗下鱼类供应链品牌——飞鱼客,是内参"餐饮新零售助力计划·好食参考"中精选的供应链品牌。

  该品牌就是因为疫情,从坚守B端转而兼做C端,而且C端做得相当不错。在京东618生鲜爆款产品名单上,飞鱼客的产品——飞鱼客酸菜鱼家庭套装赫然在列。飞鱼客新零售负责人段德超将此次机会称之为“天意”,618对其C端销量具有很大的促进作用。

?飞鱼客位列京东生鲜爆款之列

  据京东618战报,6月18日0点-10点,京东生鲜平台肉类成交额同比增长182%,蔬菜成交额同比增长185%,猪肉品类成交额同比增长281%,羊肉品类成交额同比增长207%。其中,鸡翅中、鸡翅根则是民众最喜欢购买的肉类。山东新鲜茄子、福建六鳌红薯、东北农嫂黄糯玉米成为最受欢迎的蔬菜单品。

  具体来说,京东在开场10分钟内,牛肉卖出了12万斤,鸡蛋狂销20万颗,荔枝卖掉2万斤,粽子销出1万枚。

  为啥火?

  618大促,不少餐企成效显著。螺蛳粉企业中柳食品运营中心周姓副总说,今日线上的效率是平时的四五倍,而且比去年的618销量多出一倍。



  西贝京东平台的网店上,到6月18日下午三点左右,很多产品都已经售罄。

  飞鱼客新零售负责人段德超6月18日晚七点对内参君说,刚刚发货2万盒产品,今年618的销量是平时销量的几十倍。

?西贝很多产品已经售罄

  京东方面认为,今年“618”餐企产品火爆的原因有三:

  其一、今年618恰逢北京疫情的反复,这让线下餐企再一次受到影响,很多市民再次将目光转移到网上。京东方面认为,“自疫情爆发以来,人们已经逐渐习惯线上购买”。

  其二、这次“618”活动,各种餐饮券、半成品、食品和生鲜产品的价格都下降很多,更能带动线上的火爆。

  其三,方便的物流为餐企新零售带来了巨大的便利,有北京消费者618凌晨在京东购买的牛排,当天下午就已收到,正好下锅烹饪。

  但不得不说的是,今年的疫情也给一些餐企的新零售售卖带来了不小的影响。

  为防止网购者担心疫情的传播,西贝在其京东自营店的首页声明,其销售的生鲜、食品有权威机构的检测报告,且每日消毒,同时保证包裹在全面消毒后发出,让网购者放心。

?西贝京东网店公告

  餐企要拥抱线上新零售吗?



  相较于线上火爆的局面,一些餐企门店在线下则对618重视不够,或是出于疫情期间门店人流大幅度减少的原因,并没有做出一些相关的借势营销。

  内参君咨询了多地的数家餐企,均表示没有开展“618”活动。而北京及周边的部分餐企老板对内参君坦言,因为疫情原因大受打击,感觉无可奈何,如今考虑的是“如何活下去”,对“618”缺少兴趣。还有一些中小餐企老板对“618”本身就缺乏认知,根本没想过要通过“618”活动借势营销。

  内参“餐饮新零售助力计划&rdq怎么创建个人搜狗百科创建uo;人员在工作中也发现,一部分餐企对线上新零售并不感冒。早前,奉行“产品主义”的巴奴就已下线了外卖,全力做好线下,保证其火锅更好的品质,此次也并未参加618促销活动。

  飞鱼客新零售负责人段德超认为,一些餐企对新零售持“怀疑”态度,是因为害怕新零售与其堂食冲突、从而影响堂食,也有餐企认为新零售影响其品牌的调性。但他认为:“餐饮分社会餐饮与家庭餐饮,两者就餐环境不一样。新零售主打家庭餐饮,消费者关注点在口味与健康,而堂食等社会餐饮主要起到社交等方面的功能,两者并不矛盾。”

  其实,新零售对于餐企的作用日益突出。如今疫情反复,不仅打击了北京的餐饮行业,而且给全国餐饮行业带来变数,这时候,与其坐等恢复堂食,不如拥抱线上,大力发展新零售。

  餐饮老板内参创始人秦朝认为,产品已经实现标准化,能够进行食品化包装,有稳定的供应链支撑,品牌具备一定的背书和流量能力的餐企,最适合进军新零售。段德超认为,餐饮品牌方如果有单品爆款,通过新零售,能够更深入触达消费者。

  对于餐企做新零售,段德超认为最大的困难是缺乏专业团队。他建议餐企设计出适合家庭场景下的新零售产品,依靠专业团队,尽快拥抱新零微信社群推广营销方案售,因为可以使餐企品牌价值得到更大开发,获得更多收入,也是度过疫情的最好方式之一。

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