泊明：不仅只是吃饭 知道分子定位为生活艺术体

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　　受到互联网发展的强烈冲击，人们生活水平和审美水准的提高，餐馆不仅仅只是吃饭，还承载着社交、体验等功能。　　 

　　开在广州289艺术PARK的“知道分子”，就是一家让吃饭不仅仅满足味觉，而是能调动所有感官的。知道分子创始人泊明称：“我不希望顾客来知道分子后，把ta仅仅定位为吃饭的地方，而是把ta定位为生活艺术体验馆。”　 

图片来源：知道分子

　　餐厅名字偷师自王朔

　　在跨界餐饮行业之前，泊明从事媒体行业，在南方大院工作十年，是资深跨界媒体人；在南方都市报做过华语电影传媒大奖，先锋光芒影展的总策划，如今是广东省电影家协会会员、知道影业公司的总经理；同时深谙娱乐营销之道，前不久还出版娱乐营销专著《所有营销都是娱乐营销》一书。

　　泊明表示，自己开第一家餐厅，是受（需求面积:300-350平方米）的创始人张坚庭导演影响。2013年，他在广州黄花岗剧院也开了一家“表哥”。但由于茶餐厅中央厨房化的管理，这跟泊明这个江湖散人的个性不太对味。“我对于餐饮的很多理解和期望在表哥茶餐厅的平台上根本无法实现。这才有了我自己的知道分子的出现。”

图片来源：知道分子

　　别人开餐厅，“吃”是重点。泊明认为，跟其他以“吃”为主打的餐厅不一样，自己创立的餐厅，要以文化概念为主，并且以后可以在文化方面作进一步的延伸。因此，他也认为餐厅取名必须要与众不同。除了来自于他对自己“知道分子”的自谦，餐厅取名“知道分子”，这也师自王朔笔下的那些凡事只有他们知道的所谓专家，同时，这算是对当代人的一种揶揄：这世界，半瓶子水响叮当的太多。我们太喜欢说“我知道”　 

　　全国唯一一家水泥管座位餐厅

　　可能是文人的酸臭味作祟，泊明不太喜欢特别模式化的东西。很多人都疑惑知道分子属于什么菜系。其实，知道分子是做融合菜。菜式以粤菜为主，也有少量湘、川菜满足喜欢辣味的吃货。谈到菜式的特点，泊明用“精致”和“健康”两个词来概括，“我们会挑一些比较好的原材料去做，尽量简化它的做法，不要把出品搞得太花哨。”

　　泊明认为，广州是移民城市，外地人特别多，口味也比较多元化，这是一方面考虑因素。而且，泊明本身就是一个吃货，去到每个对方都会找当地的美食，有时候觉得哪道菜好吃，也会想研究一下分享给知道分子的食客。另外，他说：“我不擅长做传统的特定的某样东西，因为如果我把自己定位成川菜、湘菜、粤菜，别人就会拿我跟其他同样菜系的餐厅对比，这样就不是我的优势，因为我的优势不是做川菜、粤菜或者湘菜。”

　　除了在味觉之外，知道分子在视觉上也给予顾客极致的体验。餐馆内被划分为不同的区块，每一块都可以有自己的风格。墙面设计采用手绘，削弱了门店装修工业风带来那种强硬的感觉。

图片来源：知道分子

　　在289艺术PARK，知道分子设有全国仅此一家的水泥管座位。泊明回忆到，那段时间翻看了很多设计资料，印象最深的却是一家澳大利亚的水泥管酒店。国内还暂时没人这样做，于是想方设法，调运来5根2米长的水泥管——“全中国，就只有在这5根水泥管才可以吃饭”，想想就开心。包房的名字也媒体味十足：娱乐新闻部、体育新闻部、文化副刊部……这些都是泊明早前在媒体供职的部门。