餐饮行业SaaS有什么核心价值？谁是行业的头部玩

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笔者通过对餐饮行业SaaS市场的分析，梳理了餐饮SaaS产业的发展。

根据《中国统计年鉴》数据，食品烟酒在城镇居民人均消费支出的占比从2000年的39.18%一路下滑到2017年的28.64%。

但与食品支出形成鲜明对比的是，餐饮行业的收入2015-2018依旧每年保持着超过10%的年增长率（数据来源：中商产业研究院整理）。

这组对比数据的背后，以餐饮SaaS产品为依托的“智慧餐厅”功不可没。那么什么是餐饮SaaS？餐饮SaaS有什么核心的价值？谁是行业的头部玩家？则是几个必须要清楚的问题。

一、什么是餐饮SaaS？

SaaS是Software-as-a-Service（软件即服务）的简称，餐饮SaaS字面上的意思就是针对餐饮行业的软件即服务。

餐饮和SaaS拆开都好理解，但是合在一起这个解释显然无法让人理解。

网络上没有准确的定义，笔者个人理解餐饮SaaS是指服务提供商以软硬件（APP、小程序、集合码、H5、pos机、收银机等）为媒介获取数据（客户数据、订单数据、资金数据等），并根据数据为餐饮行业经营者提供帮助其达成缩减成本（自助点单、收银、优化管理、资金归集）或增加收益（红包、优惠券、会员卡等各种营销手段）等经营目标的服务。

首先，看看有哪些典型的餐饮SaaS服务提供商：

来源：艾瑞咨询

其次，看看这些服务商的官网：

屏芯科技官网截图

屏芯科技官网截图

客如云官网截图

美味不用等官网截图

最后，麻烦大家借助下图脑补一下管理后台的样子。（懒得申请体验后台账号了，呵呵~）

奥琦玮官网截图

二、餐饮SaaS有什么核心的价值？

来源：艾瑞咨询

核心价值这部分并非笔者想做大自然的搬运工，着实是艾瑞的这篇行业报告确实写的精彩，手动给艾瑞点赞！

艾瑞的报告中首先将SaaS的服务对象以终端消费者和商户进行了区分，并分别对其核心价值进行了全面的展现，做的已经非常棒了。

针对商户端笔者提两个个人观点：

1. 虽然艾瑞的分析分了【提升效率】、【经营赋能】、【营销赋能】三个角度阐述，但实际上【经营赋能学生关键词排名大概费用】关注的点依旧可以归纳到主营业务的“降成本”，“增收入”两个方向；
2. 真正当SaaS系统足够强大完善，积累网络营销软文案例分析了足够的数据时。所谓的【经营赋能】完全可以打开新的产品形态，而不仅仅只是一个服务主营业务的功能。

比如当餐饮经营者足够强大，完全可以将其核心供应商也纳入SaaS体系，利用结算的时间差，沉淀真实的资金到餐饮经营者手中，从而利用沉淀资金产生收益，或用收益补贴消费者提高自身的市场竞争力。

讨论餐饮SaaS，不放点吃的说不过去鸭~

三、谁是行业的头部玩家？

先看一下艾瑞报告中给出的典型玩家：

接下来看一下流量数据：

不做表了，大家凑合一下~

比较悲催的没有收集到美团的数据，通过上图可以看出，除了美团外：

1. pc端的搜索量普遍大于移动端，说明对于餐饮SaaS服务商的搜索场景主要是办公场景，不难推测是餐饮企业主动了解餐饮SaaS的商业行为。（废话~）；
2. 餐道的神马搜索数量明显大于其他竞品，并且其360及百度的移动占比也大于其他竞品，猜测其流量可能占便宜（餐、道都是常用字），数据可能有误差。

因此，通过上图的数据可以看出除了美团以外，没有第二个具有明显优势的玩家。

笔者的结论是餐饮SaaS已经是战国中后期，头部玩家只有美团一个。

由于没有拿到直观的数据，只能再多啰嗦两句，进行一个逻辑的推导。

SaaS天然的ALL IN ONE属性，没有商家愿意收银用一家的系统，供应链用另一家，资金归集再用另外一家，商户对效率的追求天然决定其必然会选择一家功能最全的系统。

而就餐饮SaaS系统而言，技术上很难产生壁垒，功能的壁垒就自然网络销售培训资料建立在时间和公司实力两个因素上，这两点美团的综合实力足以秒杀其他玩家。

餐饮商户的构成是中小商户为主，面临巨大的生存压力，其最直接的痛点就是如何提高收入。

美团和大点合并后已经垄断了到店和外卖两个餐饮消费场景，说白了消费者都在美团手里，作为餐饮商户你想要消费者到你这消费，增加你的销售额就只能选择美团。

eg：拿团购举个例子，除美团外的SaaS服务商怎么解决美团团购的核销入账问题？

因此，只要美团不作，餐饮SaaS的战争其实结果已经可以预见了，除非有其他的SaaS服务商能最终切掉一部分美团的C端用户，比如美味不用等在做的。但是这个难度个人感觉确实太大了。

可以参考的文章:最大泡沫面临破灭，什么才是餐饮SaaS的出路？——亿欧网

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