餐饮145营销方案案例（自助餐厅营销案例：7天收

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以前在超市拿着大喇叭喊口号的促销员，现在基本抖音企业账号先要申请个人没什么用。

以前在市场上摆地摊白手起家的小摊贩，现在也赚不到钱了。

以前人手一部诺基亚功能手机，现在基本上也消失了。

对于企业来说，确保不被市场淘汰的方法是什么？就是！

而对于这个时代来说，营销的最高境界是什么？就是口碑传播！

为什么这么说？因为一旦能够形成口碑经济，那么就能够源源不断地吸收，最终达到变现盈利的目的。

前阵子有一个学员找到我，说自己在北京开了一家火锅店，但是受到互联网的冲击，所以店里的生意一直没有太大的起色。

对于这种口碑老店来说，最好的营销该怎么做？其实很简单，柯老师在这里教你们一招，把老集中起来，开一个中小型的软文发稿优选推闻网平台答谢会。

因为本身就是餐饮店，所以我们只需要选择一个时间，以资源互换、回馈等方式来免费宴请老客户，每一个老客户可以带5个朋友到店里来。

在新客户到店的时候，我们赠送一点代金券、抵扣券之类的，这类新客户不就成功被火锅店所吸引了吗？这就是利用老客户带动新客户的基本裂变手段。

而对于实体店来说，想要打造差异化运营，主要有以下五大方面，分别是：主产品、副产品、新产品、系统性产品、空间式产品。

主产品：低价刚需产品

这里所说的刚需，主要是针对商家提出的。简单来说，就是商家能够正常经营的主要产品，也就是你的招牌。火锅店的招牌是火锅，奶茶店的招牌是奶茶要形成差异化运营，就得打造出“人无我有”的特色招牌。

副产品：额外免费的产品

什么是副产品？就是那些额外的、免费的产品，比方说茶水、纸巾sem投放方案等等，想要打造差异化运营，那么这些赚不到钱的小利润，就要懂得舍弃。正确的战略营销思维，是主产品盈利、副产品免费。

新产品：活动体验产品

系统性产品：代金券、折扣券等

什么是系统性产品？常见的有各类代金券、抵扣券，在生意不好的时候，通过适当让利，以代金券的形式来引流、刺激消费。

空间式产品：休闲区、茶水区等

这点主要针对在前期选址不太好的商家所运用，比方说你开了一家超市，但是由于选址问题生意不好，这时该怎么办？关店歇业是玩笑话，这时就可以推出休闲区、棋牌、茶水区等等，当到店的时候，自然就形成了消费。

前几年柯老师指导过一个案例，那个学员是做自助餐的，找到我的原因很简单，店里生意不好，找不到原河北省舆情信息因。针对这家店的情况，我就制定了一套方案。

也正是这套方案，成功帮助这家自助餐厅引爆全场，7天成功收款38万。究竟是怎么做的，下面将这套实操案例分享给大家。

针对这家自助餐厅生意不好，柯老师是如何做的呢？很简单。首先是优化主产品，自助餐厅不是生意不好舆情公关危机是什么吗？为什么什么不好？

可能是主产品出现问题，也可能是其他问题，那么怎么解决？我们全部再重新优化一次不就可以了吗？

第一招，主产品优化

首先进行主产品优化。因为是自助餐，没有固定的招牌菜品，所以我们就找到销量相对比较好的几款产品进行重新优化，将这几款产品定位为我们的招牌，让在选择自助餐的过程中，不会出现选择困难，不仅减少菜品选择的时间，还能通过招牌菜展现餐厅的实力和水准。

第二招，副产品免费

其次是副产品优化。将一些没有必要的标价改成免费，比方说茶位、茶水、纸巾、调料等等，多送一些饭前点心、饭后水果，看似利润减少了，但是由于其他商家还在加价销售副产品，所以在主产品优化的前提下，和其他商家也就产生了差异化。

第三招，新产品活动

第四招，代金券分发

因为餐厅生意不好，所以适当就得分发一些代金券，金额不用太大，满100减20元，满200减50元，商家让利、客户得利，所以这是能够快速获取新老客户的一种引流形式。

第五招，推出休闲区

自助餐嘛，大家都知道，吃多了撑，所以我们通过对空间的利用，就对角落的一个利用率低的区域进行调整，将这块区域作为用户透气休息的场所，并适当的放上一些摇椅，将其设置为休闲区域。

也正是这样，在经过柯老师的方案进行调整之后，很快就将这家自助餐厅的销售额给提升了上去，并最终在7天时间成功收款38万，成功扭亏为盈。

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