开一家轻食店利润大吗（如何分析轻食店铺的利

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美团昨日数据

饿了么昨日数据

以上是选取我们其中一个门店的昨日数据（4.19号数据），图一是美团数据，图二是饿了么数据。4.19号该店美团有效订单184单，实际收入3029.53元，饿了么有效订单96单，实际收入1752.26元，注意这里说的实际收入是指已经扣除了平台扣点后最终实际到手的。该店一天流水为3029.53元+1752.26元=4781.79元，共计280单。平均客单价17元。

毛利（名词解广撒网营销释）：由于每个店房租、水电、人工成本相对固定，我们算利润一般分开来算，用收入减去每单的固定支出（食材+包材的支出）即为毛利。

该店是一个去年刚大学毕业的98年的小伙子和他女朋友一起开的，之前都是只有他们两个人在店里，后来由于生意比较忙，现在他妈过来来帮儿子，店里一共三个人。没有其他的人工知乎 营销支出，我们暂且算这个店没有人工支出。

房租由于定位是轻食外卖店，所以选在一个小商圈的二楼（二楼比一楼便宜很多），净面积20平左右，房租3000元一个月。水电费一个月2000元左右，物业费100元一个月。所以该店每个月房租+水电+物业=5100元。

由于该店只有三个人，一天280单已经算是他们的极限了，再多的单子也做不过来，且这个店数据非常好，所以该店现在每天并没有竞价，没有竞价成抖音开通橱窗后就不能开通本。

以上算下来，这个店一个月的纯利润为76253.7-5100椰子灰 营销=71153.7元。对，你没看错，一个不起眼的外卖小店，一个月可以做到这么高的纯利。以上数据都可以真实可查的！

这个利润我是没有把三个人的人工工资算进去的，现实情况是很少有一家三口搞一个店的，如果算上这三人的工资，一人5000元，共舆情推送系统计15000元一个月，那么该店的纯利润为71153.7-15000=56153.7元。

这就是一个20平的外卖小店的月利润，虽然不起眼，但还是很赚钱的。这个创业小伙也确实值得挣到这个钱。为了省人工工资，他们都是自己上阵，早上每天六点钟就起床，六点半就到店里开始备餐了，晚上店铺八点半歇业，再把店里收拾收拾，基本要晚上十点左右才能到家休息，因为没有其他人来顶班，除了过年那段时间，其他基本是全年无休的。

以上是我以我们其中一个门店来举的例子，轻食店的利润率基本也是这么算的店代运营公司。一般我们每单的平均实际收入为17元，平均每单食材+包材成本支出为8元。那么我们可以得到的平均每单的毛利为9元。假设一个店每天100单，那么该店日毛利为900元，月毛利为27000元，一个100单的轻食店铺只需要两个人人就足够了，老板加上一个员工，人工成本算5000元，房租成本一个月3000元，水电物业成本1500元，那么该店铺一个月的纯利为27000-5000-3000-1500=17500。

一个店铺的房租成本是固定的，水电成本随着单量的增长影响不大，基本在1500-2000这个范围，人工成本2人100单，以后每多加100单多加一个人。按照这种算法我们就可以估算出我们每个月的纯利润。我们做轻食外卖做的是一个走量的花生油市场营销的启发 我生意，要想纯利高，就必须保证毛利和单量，现在轻食沙拉行业竞争已经非常大了，售价基本都很透明在二十几元，实收在14-18元之间，每家品牌不等，保证毛利的根本还是要控制食材成本，一单省一块钱，一个月3000单就多赚3000元。至于单量，那就要专业的线上运营来做支撑，只有我们把每个点都做好，这门生意才能够赚钱！

计算公式：

收入（流水）=顾客实付-平台扣点

毛利=收入-食材成本-包材成本

纯利=毛利-房租-水电物业-人工-其他