国潮养生等五大“新餐饮”赛道应运而生 2021年融

时间:2022-01-07 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:查查DATA网络

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如今,探店成为了一个热门词汇而探得最多的便吃喝。为了满足年轻群体和更多新中产消费者“注重社交、跟随潮流”的需求,餐饮的消费场景在不断被拓宽,“新餐饮”逐步进入投资人视野。

餐饮作为高频刚需的消费,从酒类、茶饮、咖啡、面食的四大风口,到串串、卤味、烘焙甜品等各种小吃不断崛起,热门赛道一个接着一个。日前,企查查数据研究院推出《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》,以酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙为五大切口,来分析新式餐饮是如何撬动百亿市场、以及它们背后的市场条件和潜在空间等。



1、低度酒令资本“上头”:2021年已有8个低度酒品牌获得融资

CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示,在2020年酒水消费市场中,90后、95后是唯一消费占比提升的人群,而低度酒则成为"年轻人喝的第一口酒"。企查查数据显示,今年前十月,已经有8个低度酒品牌获得了融资,其中贝瑞甜心、走岂清酿、寻感在今年已完成2轮融资,兰舟、大于等于九、BELONG、晓醉、十点一刻在今年已获1轮融资。

此外,小酒馆“微醺”的生意也越做越红火。有酒、有故事的海伦司在今年9月被年轻人们捧上市了;RISSE锐肆小酒馆在9月完成了来自红杉种子基金的数千万元天使轮融资。从地区分布来看,企查查数据显示,“微醺经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等大城市;从融资历程来看,大多数品牌处于早期融资阶段。

2、国潮养生风兴起:2021年新茶饮融资事件超14

如何尽快找到下一个爆款“新物种”,一直是新式茶饮持续进阶的主题。作为中华文化的一部分,茶饮近些年搭乘国潮风,凭借美丽的视觉体验和新鲜的口感,一路高歌前行

企查查数据显示,前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等较为知名的奶茶品牌获得融资,其中奈雪的茶获得58.58亿港元的战略投资,并于6月30日赴港上市;喜茶完成5亿美元的D轮融资;蜜雪冰城获得20亿元的战略投资,投资者有高瓴资本、美团龙珠等;沪上阿姨获得了一笔近亿元的A+轮融资,资本市场对知名品牌仍然信心十足。

企查查数据分析师认为,随着茶饮市场进入相对成熟阶段,新锐品牌只有在细分赛道中突出重围,才能找到市场裂缝。国风传统养生药茶饮品“荷田水铺”拿到两轮战略融资;健康精品茶饮的“未来茶浪”、健康新中式茶饮品牌“霸王茶姬”以及以药食同源为灵感的“椿风”等均获得融cctv10套1秒广告收资,这些新品牌的共同点是主打养生。

此外,和気桃桃是一家桃味茶饮品牌从更细分的桃味”品类切入;小满茶田是国内车厘子主题茶饮的开创者,从更细分的车厘子果”品类切入;胶囊茶语主打复合口感、花园茶汤,从更细分的年轻女性用户切入;在新品、品类、转型的多层纬度不断创新,奶茶们依然有继续内卷的热情。

3、地域特色品牌备受追捧:2021年面食米粉融资事件超12

此前面馆因口味较为单一,常被定为快餐店。但近几年面馆行业转而向中高端发展古老的面条生意获得了新消费投资人的青睐,企查查数据显示,今年五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌融资。

其中,和府捞面已完成近8亿元E轮融资,定位中式面食;主打川渝风味、极具地域特色的遇见小面”完成1亿元的战略融资;此外五爷拌面”和主打牛肉刀削面的“劲面堂”也在今年获得融资

兰州牛肉面品牌——陈香贵、马记永、张拉拉也已完成新一轮融资,一改人们对传统兰州拉面的刻板印象,门店装修、就餐体检、营销方式已全面升级,添加国潮元素的简约时尚风格,贴合年轻群体喜好,注重创新与变革。此外,米粉品牌“阳际山野”和“霸蛮”也得到资本青睐,阳际山野是一个还原江西本地米粉口味的速食品牌,依靠直播电商将正宗的家乡风味打入市场,而霸蛮主营湖南常德牛肉米粉。

企查查数据分析师发现,涌入面食赛道的投资者中,不乏腾讯、碧桂园、红杉资本、IDG这些实力雄厚的投资者。中式面食属于中餐中可标准化的极少数品类,极具规模化优势,但目前市场还未有面食餐饮巨头诞生,资本如此看好也许是带着一分赌注心理。

4、国产精品咖啡来势汹汹:上海、北京是品牌孵化沃土

2021年,资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐赛道一片火热企查查数据显示,前十月国内咖啡行业相关融资披露总额接近60亿元,部分热门品牌甚至在上半年就拿到2轮或3轮融资,如SEngine鹰集咖啡、Manner、M Stand等。此外,三顿半、永璞、代数学家algebraist、Nowwa挪瓦咖啡品牌都在资本的进一步助推下迅速崛起一些老品牌在冲刺连锁百店挺进购物中心发展,突破白领圈层走向大众化。

今年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月,精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+轮过亿元融资,新茶饮品牌喜茶作为战略投资方入股;新锐咖啡连锁品牌M Stand正式宣布完成超5亿元的B轮融资;此外,便捷式咖啡品牌三顿半、时萃SECRE、永璞、隅田川等均拿到亿元级规模融资。

在城市分布上,精英聚集的上海、北京依然是精品咖啡的沃土。新一代精品咖啡如illy coffee、Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand等品牌总部均在上海。此外,杭州、苏州、长沙新一线的精品咖啡品牌们也逐步成长起来。由此看来,尚未发掘的三四线城市市场还不够成熟,资本沸腾的咖啡赛道上,庞大的蓝海机会仍待挖掘,但如何跑好下沉市场,日益成为摆在众多咖啡品牌面前的难题。

5、新中式国潮烘焙品牌昂首阔步:2021年烘焙赛道融资事件超15

如今,能让消费者排起长队的不仅有奶茶,还有口味各异的新中式烘焙品牌,企查查数据显示,前十月烘焙赛道的融资事件15起,涌入该赛道的,不乏IDG资本、红杉中国、纪源资本、美团龙珠等知名VC/PE。

资本作揖,品牌昂首。其中“墨茉点心局”在成立短短一年开出20家门店,已经完成B轮融资。另一新锐“虎头局”在仅有4家门店时,就获得了红杉资本中国及挑战者资本等机构投资。新中式烘焙品牌已经成为资本的“新宠”。



新烘焙品牌乘着国潮风,走进国人视野。以迅速崛起的“墨茉点心局”为例,以狮子头为logo,装饰复古又潮流的红蓝霓虹灯,彰显国潮风范。虎头局则采用银灰色金属系朋克风格,将国潮经典色的橙、银、灰作为门店主色,同时把“新鲜糕点,当日现烤”写进logo中,直言“融入当代年轻人生活方式与口味”。从某种程度上,烘焙品牌似乎得“国潮”者得年轻人,“得年轻人者得天下”。

结语

“新餐饮”品牌带着一股“将行业重新做了一遍”的狠劲,致力于从单一的餐饮模式向餐饮+空间+零售“三条腿”走路的模式转变。

在酒类赛道上,海伦司、梅见等果酒类品牌被频繁热议,大家开始关注让年轻人微醺的低度酒;茶饮赛道上,喜茶、奈雪、蜜雪冰城不断上市或者开出万店、推出新品,资本眼中的新茶饮赛道依旧甜蜜蜜 ;在咖啡风口中,最早是瑞幸“闪现”、此后Seesaw、Manner、M Stand国产精品咖啡相继崛起,“中国的星巴克”必须有;拉面米粉等面食则是本土特色,和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌的小面赛道被资本热捧,行业集体寻找下一个面食领域的麦当劳或肯德基;烘焙赛道品牌整合营销 王者荣耀上,像墨茉点心局和虎头局等新锐品牌,以网红店的形式迅速崛起,获得消费者与资本青睐,而后逐步注入文化内涵大展身手;此外炸串、卤味等小吃模式在资本眼中也非常好,夸父、喜姐、盛香亭、京派鲜卤、菊花开等品牌相继融资......

“新式餐饮”正逐渐成为主流,而国风、国潮的兴盛,恰好契合了年轻人的精神追求。但万物过犹不及,“适合”与“理性”这两个词,才是最重要的准绳。国潮虽然是当下的市场趋势,但不代表所有站上风口的人都能起飞。浮于表面的“伪国潮”并不能就其于水火,盲目跟流不一定能带来回报。

任何赛道都没有常青树,新消费一个接着一个,我们谁也不知道谁是最后一个,永远会有一批更年轻的人存在,消费市场也会随着时代不断变化。唯有持续探索新的事物、注入新鲜的文化和精神,在经营上做出改变,持续为消费者创造价值,才能基业长青,不被抛弃。

国潮养生等五大“新餐饮”赛道应运而生 2021年融

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