餐饮策划（为什么要成为一个餐饮策划）（餐饮

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看到就是缘分。

为什么要做一个餐饮策划呢？

人的观念是来自于社会实践，来自于你的经历。

因为这6年，你锻炼的是这个能力。

对的，我这篇文章除了说明我是一个餐饮策划，另外要说的就是“能力”这个词。

人想要做成一件事，或者说想要成功，有三个步骤。

一是判断自己的能力。

二是用自己的能力匹配想做的事。

三是持续的去做。

因为一次选择，确定了整个人生的职业发展方向，这是一个伪命题。但是，因为这一次选择，确定了你后几年的经历，由于这经历养成的你的思维逻辑，为了完成这套逻辑，你匹配了各种能力，而这各种能力，决定了将要怎么发展你的职业方向。

这就是我的第一个思考：不是选择大于努力，而是选择之后，会被改变思维。

那么，餐饮策划需要具备什么能力？

一是：关于餐饮的能力

二是：关于策划的能力

我常说的一个概念叫100分餐饮基础分，当然这是很粗糙的。这100分是什么？

其次是第一个“0”指的是运营，也就是你这餐饮店怎么卖你的产品。这也很难，很多餐饮企业在这方面也做的不是很完善。你的卫生怎么管理，你的员工怎么招募，你怎么给员工激励，你怎么让加盟商和你一样，你怎么设置排班，你怎么和管理物业、商管、房东、城管打交道等等，运营是一个繁琐的事情，是需要细致的做标准，灵活的去沟通的东影视剧抖音宣传西。

再然后是第二个“0”指的是，也就是你这餐饮店怎么让人来买你的产品。这相对来前两个来说没有难，但是很难做出彩。开餐饮店是为了挣钱的，没有人是为了免费给人吃，提供社会服务的。（当然可能有，但是，大部分的餐饮人还是需要盈利的）一点餐饮店开起来，做好“1”（产品）和“0”（运营）后，自然会有客流进店，产品好吃，运营给顾客感知不错，都会有老顾客留下来。那么第二个“0”（）就是让更多的人进来吃和让更多人的人留下来。营销也有一些常规手段的，比方说打折，比方说买赠。也有一些常规营销渠道，比方说美团，比方说口碑。也有一些大家共识，比方说节日营销，比方说新品上市。但是想要出彩，就需要找到自己的营销策略，并在这一策略上，进行深耕，把他发展为自己的独特的优势。

这产品、运营、营销，三者进行顺序排列，也就是产品“1”、运营“0”、营销“0”，就构成了餐饮的100分基础分。

真正做到“100”的餐饮其实不多，真正想要按照“100”去做的餐饮公司也不知道有多少。但是那些国内顶尖的餐饮品牌，绝对不是这“100”分标准。他们后面还有第三个、第四个“0”，这些“0”可以使供应链、商业模式、数据化等等。

用这“100”是来说什么叫关于餐饮的能力，就是你能去认识，去理解，去刷新对于餐饮的思考。

关于策划的能力，是一个更大的命题。策划是不分行业的，简单来说，它就是策略和规划。怎么做好一个策划有很多种方式，成为一个合格的策划也有很多种方式，这里我只说我的经历给我的启发。

策微信朋友圈广告配图的价格划能力有三个底层逻辑。

一是倾听，二是逻辑，三是第三视角。

给别人做，要倾听他的想法，他的目的，他的思维逻辑，他的相处风格，他的现状等等，给自己做，也要倾听自己的内心，自己的目的，自己的现状等。倾听是必须的一个环节，没有倾听，你也就开始策划，都是臆想出来的东西，都是假象。

其次是逻辑，叙述者说的是根据情感线来的，你要把它分门别类、归纳总结，按照你所掌握的方法论去形成一套逻辑通顺的东西。逻辑不通，有可能是你信息收集的不够，倾听的不够完整，也有可能是你的方法论并不适合他的想法和目的。这一步是来判断事情是否可以做，做了会达到什么样的水准。一套成熟的策划案，在开始之前，你就知道会有什么结果。这就是逻辑的重要性。

最后是第三视角。首先先是一个观念转变，把自己放在操盘手的角度去思考。信息收集到位，逻辑整理清楚，开始进行策划。这时候你的身份如果是一个单纯的策划者，你会忽略掉很多细节。当你带入到这是你自己的事情，你是一个操盘者的角度，你会思考的更多。但是操盘者也有操盘者的问题，作为操盘手，你会开始顾虑成本，思考价值传达是否到位。所以你还需要跳出。在操盘手、策划者以及第三视角去想，去考虑。第三视角可以是员工，考虑我愿不愿意做，为什么要做。可以是顾客，我为什么要买，为什么在你这里买。也可以是吃瓜群众，这个瓜为什么我要吃，吃的方式是什么。

倾听获得信息，逻辑匹配方法，第三视角完善各种细节。

说到这里，就创新宣传海报是我的第二个思考：“能力”来源于经历，用好“能力”一定要归纳成自己的方法论。

文章的标题说了，为什么要做一个餐饮策划。

因为，这只是一个选择造就的结果。如果对于零售、对于美妆、对于医美，我同样具备关于“他们”的能靠谱的抖音推广代运营团队力，那我就同样可以做一个“他们”策划。

更通俗意义上去说，就是行业+策划。

文章的开头说了，你好朋友。看到就是缘分。

是因为，我需要找到一些朋友。

成为朋友的方式