海底捞竞争对手来了,连CCTV央视都忍不住要报道

时间:2022-09-14 | 标签: | 作者:Q8 | 来源:网络

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作者 | 赵云合

来源 | 电商之家(ID:iechome)

转载请联系授权(微信ID: laodianzhuli)

2017年,有一档大型餐饮记录访谈节目,备受众多餐饮品牌与食客的关注,它就是《发现者说》。

这档节目是国内首档联合央视与首席餐饮新媒体《餐饮老板内参》共同打造的节目,其目的是要寻找中国最具有影响力的餐饮品类黑马,探索餐饮业最典型的品牌创新力量。

他们不仅预测最具有价值的行业风向,输出最先进的行业经验,也树立最权威的行业标杆。

能够被《发现者说》采访到,说明这家餐厅未来发展潜质巨大!

“亲爱的郭”就是其中一员!

那么,“亲爱的郭”到底是什么样类型的餐厅?为何能够入《发现者说》的法眼?不妨走进它的世界。

微信朋友圈广告五种呈现方
1

解剖传统火锅痛点,

为其注入“新”血液

吃火锅,到底吃的是什么?

吃的是热闹氛围,每家火锅店的环境几乎是辣味熏天、人声吵杂;吃的是情感,三五成群结伴吃火锅能够增进彼此之间的友
;吃的是服务,服务员在旁帮忙弄好一切,自己只需用嘴就可以……

所以,海底捞之所以这么火,是因为这三样都具备,特别是最后一样做得极致,竞者无法超越。

但是,“亲爱的郭”出现,恐怕将是海底捞24年来最强劲敌之一。

因为,“亲爱的郭”在火锅行业中,选择反其道而行,细心观察市场,挖掘用户内心深处的痛点,从而进行入手。
用户们的痛点到底是什么呢?

吃多了,三四斤膘肉横挂在身上。衣服档次升级,由S码换到M码,再由M码杀入L码……

关乎这点,在用户们的意识里,认为是件很可怕的事。长肉意味着自身体重超标,超标则会引来各种身体不适与疾病。

所以,为了身体,全民已进入“健康养生、管理体重”时代。

尼尔森最近发布一份《全球健康饮食报告》,在报告中得知:

44%的中国消费者认为自己的体重超标;49%的人目前正在努力控制体重;75%的受访者通过改变饮食控制体重,这一比例高于全球平均水平64%。

82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物,这一比例同样高于全球平均水平68%。
由此可见,用户们宁愿多花钱,也要吃的健康吃的放心,火锅亦是如此。

深谙其中商机的“亲爱的郭”创始人,为此打造了“健康养生”火锅,从此在此道上越走越好,越深得人心。

2

“亲爱的郭”到底如何打磨“健康养生”产品

俗话说:三分练七分吃,想要保持良好的身材,正确的吃才是王道!

那就需要尊崇“健康养生”之理,并非单纯吃素就可以达到目的,而是要吃得合理,搭配均匀。

如何吃得合理,吃得均匀?其实在众多用户眼里,是个非常难破解的问题。

用户们不是营养健康专家,不知道各自食物热量多高?不知道人体要摄入多少热量才是最适宜的?

“亲爱的郭”专门聘请了高级营养师、健身教练、分子大师,遵循美国《哈佛大学食物金字塔》准则,研发不同新菜品与搭配。
死磕每道菜里的卡路里,让用户们吃后,身心补充能量之外还减轻身体脂肪负担。

为了让用户们吃得明明白白,“亲爱的郭”还研发出PAD多媒体智能菜单。

点菜的时候,如果综合卡路里超标,这个智能菜单则会立刻提示用户们:是否更换菜品。

利用智能科技技术,不仅让用户们尝鲜一把,更是将“吃”合理化、表面化、科学化。为此,用户们更容易接受“火锅健身养生”概念。
现在与“海底捞”相对比,深刻意识到“海底捞”是用服务改变用户们的体验,“亲爱的郭”却是用健康来打入用户们的心智。

两者相比,似乎后者更胜一筹。

3
火锅中的MUJI,

淡化品牌意识,用服务来说话

对于品牌来说,最大失败在于,用户记住你的名字。你不得不快速更新产品来增加他们的粘度性。

最大成功在于,用户记住你的服务。服务做得好,用户体验达到极佳,即便在一段较长时间里不更新菜品,用户也会喜欢来消费。

10小时熬制而成的精汤底!

锅底是火锅的灵魂!

“亲爱的郭”成立之初,为了这个锅底可谓是煞费苦心。

选当日新鲜食材,通过10多个小时熬制,不断测试对比,最终制成无任何添加剂的健康高汤汤底。
自主创料,口感与众不同!

酱料是给口感带来层次感体验,所以酱料混合搭配比例非常重要。

“亲爱的郭”不惜一切,请来了由全国分子料理冠军chef lin 亲自操刀研发。

分别有泰式拉差酱、芝麻花生蘸酱、香辣牛肉蘸酱、果酸柠檬蘸酱、自制海鲜酱油、芝麻油……

每一份,都是亲手调制,所以当用户去消费时候,直接拿取已调好的酱料即可。
地域不同,打造迥然不同风格!

有些地方,打造出来的环境就像是在咖啡馆里吃火锅的全新体验。

门店的空间设计据悉由韩国的团队来担任,呈现出独特的设计感。店门光线较暗,充满了私密与暧昧的味道。
有些地方,设计简单,纯原木风格,带着新式的北欧格调,绿植的融合让整家门店都营造出健康自然的感觉。
打造“用餐+文化输送”场景,潜移默化影响用户!

通常,火锅店只会在中午、晚上运营,而“亲爱的郭”打破时间限制,让用餐时间更丰富起来。

推出了五谷杂粮的早餐,教练定制的午餐、低卡路里的下午茶、健康火锅的晚餐……

这时,“亲爱的郭”充当了大管家身份,一日四餐都为用户们精心负责。

另外,“亲爱的郭”还会利用空间,以文案的形式输出健康的只是,让用户在消费时候能够了解到。

潜移默化的加深用户们对健康饮食认知,从而促使品牌服务认同感。


总而言之,打出“健康养生火锅”口号,用心去打磨各方面服务,不得不令人叹服。

未来,将会是一匹黑马,或许与海底捞势均力敌都有可能。

目前,“亲爱的郭”在全国布局,意味着全新火锅江苏任意推网络科技有限公时代即将到来,你们准备好了吗?
海底捞竞争对手来了,连CCTV央视都忍不住要报道

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关键词:海底捞

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