共享厨房来了：开店成本降九成 有人月入15万元

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  共享厨房来了：开店降九成 有人月入15万元  
  2019-01-28 08:29:16杭州网  
 

标题：[揭秘]共享厨房来了！开店降九成，有人月入15万元！

为了给经济注入新活力，韩国近年来大力发展共享经济，不仅改变着消费者的日常生活，还减轻了从业者的负担。从去年起，在韩国餐饮业出现共享厨房模式，通过空间和设备的共享，把开店成本降到了最低。

开店成本降九成 共享厨房吸引餐饮从业者 

这家共享厨房位于首尔市热门商圈的商务楼内，入驻的都是有餐饮从业经验的人。在大约230平方米的厨房空间里，总共设置了9个明亮的隔间，每一间都配有冰箱、水槽、烹饪区和各类厨具怎么做好软文推广。

韩国餐饮从业者金抬炯说，去年他几乎是空手来到了共享厨房，一次性缴纳了900万韩元的押金和160万韩元的月租金，加起来约合6.4万元人民币，只有自己开店成本的大约一成。

韩国餐饮从业者 金抬炯：抱着试试看的想法搬进来，也不知道共享厨房行不行得通，没想到很快就安顿下来。现在好的时候月销售额能有2500万韩元，约合15万元人民币。

另一家共享厨房主要危机公关事件处理案例针对还没有完全准备好的创业人员，为他们提供个性化、全方位的附加服务。包括收入分析、市场营销和顾客管理等，让创业者可以把精力都放在食品的制作上。

厨房开设了对外营业的就餐区，让每名创业者用2-3个月的时间来这里测试自己新菜品的受欢迎程度。目前入驻厨房的70多人中，有两成通过了厨房内部的评审，把菜品搬上了就餐区。

韩国消费者：这里的厨师经常更换，菜单也跟着变，总能品尝到新推出的菜品，很不错。

统计显示，去年韩国四成以上的餐饮店在开业不碧桂园事故危机公关到一年后倒闭，存活期很短。除了最低时薪上调和商圈租金上涨等因素，韩国大多数餐饮从业者为了谋生而仓促开店，准备不足、手艺不精也是无法长期经营的原因。借着共享经济的势头，不到一年的时间里，共享厨房的总数已达到十多个。韩国社会期待，新出现的共享厨房能顺利发展下去，缓解韩国餐饮业关店率高的痛点。  

韩国共享厨房平台：入驻者管理是最大难题

韩国的共享厨房都是由专业的平台来运营的。从去年出现第一家平台至今，已经诞生了将近10家，各自管理着一到两家共享厨房。这些平台是如何来运转和盈利的呢？

记者走访了一家去年5月成立的共享厨房平台。平台的员工们具有数据分析、品牌设计、风险管理等方面的专长，同时还拥有餐饮业背景。负责人介绍，他们平台的盈利主要来自场地的租金和销售的提成。为了提高运营效率和提升利润空间，他们找到一些企业当合作伙伴，包括韩国的多家外卖配送平台和共享办公室运营商等。

韩国某共享厨房平台负责人 林太润：我们会分析商圈，保证厨房选址在外卖需求量最大的地段，并且会与大型经销商合作，以最优惠的价格购入食材，供所有入驻者使用。

受到韩国发达的互联网经济影响，有的共享厨房平台还推出了线上商城和支持手机购物的应用程序，销售创业者开发的甜品和调味料等来获得分成。记者了解到，对于每一家平台来说，管理入驻者都是最棘手的问题。他们会通过严格的面试，筛选出菜品完成度高、热爱餐饮业的申请者。因为一旦有人违反了食品安全规定遭到消费者投诉等，就会对平台的形象造成打击。

韩国餐饮市场研究所研究员 徐庸熙：共享厨房吸引了很多创业青年，平台也期待着未来能有更多的发展机遇，比如利用无人机或自动驾驶的汽车配送外卖。